steke rump steak sakt på panne

Hva er Rump Steak?

January 5 by Eliza

En biff er trimmet fra runden, eller rumpe, primal delen av en ku, like bak kuttene som produserer mørbrad og flanke biff. Alle musklene i en ku rumpe er blant de mest jobbet i hele sitt liv, noe som resulterer i en tett, marmorert og tidvis chewy kutt av kjøtt som kan tørke ut raskt og slå til lær om riktig berøring ikke er ansatt. Likevel, mange vil gi avkall på de ofte veloverveide slow-tilberedningsmetoder i en stekepanne eller Crock-Pot® og stek disse steker i en tung stekepanne med litt olje å svi i smaken og få kjøttet opp til temperaturen raskt før det blir for tøff.

En mye hyllet metode for å forberede biff er ved å stappe det i en Crock-Pot® med en marinade og selv rotgrønnsaker som poteter og gulrøtter. Dette kan da bli tilberedt på lav i flere timer, produsere en biff som vil falle fra hverandre med en gaffel. En slik metode gjør at kokken å starte matlagingen under kjøttets mari periode.

Stekepanne er en annen "lav og treg" metoden regelmessig anbefales for kutt som biff. Dette kan skje i en jerngryte eller stekepanne eller gryte og også vil ta plassen til tradisjonelle marinade. Først er biff blinket i en panne for å lage en svi på alle kanter, og da er det plassert i en gryte med en saus laget av ulike grønnsaker og krydder. En tradisjonell, europeisk stil av biff eller stek marinade inneholder ingredienser som vin, biff lager, hvitløk, løk, gulrøtter og selleri, samt urter som rosmarin, bayleaf og timian. Avhengig av størrelsen av det runde biff, kan det ta opptil seks timer for å få kjøttet opp til 145 ° F (ca. 63 ° C) temperaturen som trengs før den er klar for servering.

Når disse fukting metoder ikke er ansatt for å untoughen en biff, kan andre metoder komme godt med. Mange pund ut en biff kraftig for å gjøre kjøttet mørere, og deretter marinere den i minst en time i en glasur av ingredienser fra olje og urter til soyasaus og sennep. Biffene er deretter brennemerket raskt på en tung stekepanne i lettolje og aromater som hvitløk eller friske urter, omtrent seks minutter en side for medium.

I Storbritannia, er en ettertraktet kutt på rumpe kalt Popeseye biff, eller "pavens øyet." Trimmet fra Møre regioner av de beste, bunn og øye deler av runden primal, er dette kuttet kjent for å være øm. Denne egenskapen gjør det spesielt egnet for stekepanne.

Det er best å starte prosessen med matlaging biff ved mørning det. Beholde så mye av de naturlige juicer som mulig ved å tette biff og unngå salt før steking for å kapitalisere på kjøttets naturlige smaken. Steker som vil bli grillet bør børstes med olje først. Personer som er bekymret for overcooking bør vurdere våte tilberedningsmetoder.

Før matlaging en biff, er det best å mørt kjøtt. Dette er ikke så viktig når det skal fremstilles gjennom en utvidet koketid metode, for eksempel i en suppe, men det kan likevel være nyttig. I stedet for å bruke en hammer for mørning, er fist et ideelt alternativ verktøyet. Dette vil bidra til å forbedre og beskytte kjøttets smak.

Rumpe er en veldig smakfull kutt av storfekjøtt. Dette er en av de aspektene av kjøttet som oppfordrer til å velge det i motsetning til et annet snitt. Å fullt ut nyte sin smak, er det viktig å beholde så mye av kjøttets juice som mulig. Dette kan gjøres ved først å forsegle biff ved steking det på hver side i noen minutter i et sterkt oppvarmet panne. Etterpå kan biff bli brakt til en utmerket finish i broiler.

Som rumpe er så smakfull, det best å reservere seg mot marine denne type kjøtt. Enkeltpersoner ofte legger sin favoritt krydder før matlaging biff, men dette er en praksis som bør unngås også. Mange krydder inneholder salt, og salt antas å oppmuntre utgivelsen av kjøttets juice.

Før matlaging biff på grillen, er det en god idé å pusse kjøttet med olje. Det er også viktig å sørge for at grillen har nådd ønsket temperatur. Til å begynne matlaging biff på en delvis varm grill kan oppmuntre kjøttet å bli tøff. Det er også en god idé å bli kjent med de riktige koketider for ønsket temperatur for en biff av at tykkelsen på forhånd. Dette kan bidra til å forebygge konsekvensene som ofte resulterer fra å prøve å gjette.

Mens matlaging biff kan føre til en deilig opplevelse, er oppgaven ofte undervurdert. Rumpe er et kutt på kjøtt at mange mennesker cook, noe som resulterer i at det blir tørt og seigt. Personer som har begrenset erfaring matlaging steker eller de som ikke er sikre på deres evne til å måle riktig steketiden bør koke kjøttet ved hjelp av våte metoder. Stekepanne og ulme, for eksempel, finnes enklere metoder for å oppnå tilfredsstillende resultater.

  • Biff er en veldig smakfull kutt og bør mørnet i stedet for marinert før matlaging.
  • Mange mennesker kok biff slik at det blir tørt og seigt.
  • Sørg for å sette biff på en varm grill - sette den på når grillen er fortsatt oppvarming kan føre til biff som er over-tørket.

For å velge den beste biff marinade, vil du trenger for å bestemme den ønskede effekten du ønsker fra marinaden. Bruken av en marinade blir typisk ikke ment å tenderize en tøff kutt av kjøtt, snarere marinaden er ment å legge smak til kjøttet. Den beste biff marinade vil gjøre biff møte dine smaks forventninger og glede smaksløkene. Noen av de beste rumpe biff marinade oppskrifter bruke krydder som hvitløk, chili og sennep. Væsker som brukes i de beste marinader spenner fra rødvin og soyasaus til Worcestershire saus.

Når du har besluttet å marinere biff, kan det være lurt å vurdere noen av dine favoritt salatdressinger. Hvis du liker en krydret salat dressing, kan du liker en krydret biff marinade. Hvis, derimot, foretrekker en mer mild type salat dressing deg, kan du være bedre å velge en mild marinade for din biff. De fleste marinade oppskrifter kan endres for å passe enten krydret eller mild smak ved å legge til eller fjerne en krydret pepper. Marinaden er best når igjen å jobbe på kjøtt for minst to til tre timer, og marinering over natten er å foretrekke for de fleste kjøtt.

Ofte vil det beste biff marinade ikke være en kompleks blanding av flere ingredienser. De mest flavorful marinade oppskrifter inneholder ofte bare tre eller fire komponenter. Jo mer enkle og grunnleggende bakdel biff marinade, jo mer innflytelse de enkelte smaker vil ha på biff. Du kan ønske å inkludere en syre, slik som eddik eller sitrussaft, i marinaden, siden dette er den komponenten som hjelpemidler i mørning av kjøtt. Du kan også være lurt å pierce biff med poenget med en skarp kniv eller en gaffel slik at marinaden å sive så dypt som mulig inn i biff.

Væsken for en biff marinade som vil bli kokt på en varm grill skal inneholde en olje-basert komponent, så som olivenolje. Dette vil hindre at biff fra stikker og vil også hjelpe i etableringen av grill merker på kjøttet. Hvis du prøver å finne en marinade som gir full smak uten tilsatt natrium, kutte ned på tilsatt salt når du bruker en soyasaus-basert marinade. Soyasaus vil gi en salt smak som ofte kan være overveldende Hvis saltet tilsettes i krydder av biff.

  • Rødvin marinader hjelpe mørt biff.

For de som liker en og annen skive av rødt kjøtt, det finnes en rekke måter tilgjengelig for å forberede en biff, eller i det minste en favoritt kutt av storfekjøtt. De fleste måter å tilberede en biff kan brukes hjemme, men det kan være vanskelig å duplisere de fristende char merkene og rike smaker av en biff forberedt på en profesjonell steakhouse. Biff kan broiled, grillet, stekt, stekt, fritert, kokt eller stekt å skape et perfekt hovedrett for kjøtt elskere overalt.

En populær måte å tilberede en biff er grilling. Enten en profesjonell grilling enhet på en restaurant eller et kull-drevet grill i bakgården blir brukt, mange mennesker synes å foretrekke teksturen og smaken av en godt grillet biff. Grilling en biff innebærer en varmekilde som varmt kull briketter eller gassdyser plassert under en metallrist.

For å forberede en biff på grillen, kokker ofte skape en varm side for stekende kjøtt og en kjøligere side for jevn matlaging. Biffen er først brennemerket for å skape tiltalende hash merker og å forsegle i sin naturlige juice. Den indirekte varme i kulere grill gjør at biff for å nå et ønsket nivå av doneness over tid.

En annen måte å tilberede en biff er med en broiler. Biffen er plassert på en spesiell broiler pan som gjør det mulig for noen drenering av overskytende fett og saft. Den erfarne biff er deretter plassert noen få inches under et elektrisk varmeelement eller en rad med gassdyser.

Broiling en biff på så høye temperaturer fører til overflaten for å bli positivt ristet mens innsiden av biff forblir fuktig og anbud. Broiling er en spesielt populær måte å forberede biff kutt som entrecôte, porterhouse eller t-bone. Mange restauranter også broil hamburgere laget av bakken mørbrad.

En populær metode for å forberede biff kutt som runde biff eller korte okseribbe kalles stekepanne. Stekepanne er en vanlig matlaging praksis for mindre møre biter av oksekjøtt - chuck stek, rumpe steker, skulder steker og lignende. For å forberede en biff gjennom stekepanne, er det nødvendig å bruke en stor, tung panne eller jerngryte med et tettsittende lokk. Biffen blir først plassert i pannen med en liten mengde olje, og kjøttet er brunet på alle sider. Etter drenering de opprinnelige olje og andre væsker, kan ekstra væske som vin, øl eller buljong tilsettes. En tett lokk holder i dampen som kjøtt suser i væsken til den blir veldig øm.

Kanskje de raskeste måtene å tilberede en biff er pan steking og røre steking. En biff kan plasseres i en oppvarmet stekepanne inneholdende en liten mengde olje. Mange oppskrifter på pannestekt biff samtale om biff å bli mudret i mel eller annen panering før steking. Rør steking kan innebære å kutte en biff i tynne strimler og rålekkert dem i en kinesisk wok til grundig oppvarmet. Pan steking og røre steking kan ikke legge til så mye smak til biff som andre tilberedningsmetoder, men begge teknikkene er betydelig raskere.

Noen kutt av storfekjøtt er best forberedt gjennom en prosess som kalles ulme. For å forberede en biff av ulme, først kutt kjøttet i små terninger. Kjøttet kan bli brunet på alle sider eller plasseres direkte inn i en pott som inneholder syde, ikke koke, vann eller buljong. Kjelen skal være utstyrt med tett lokk og lov til å putre på svak varme til kjøttet blir mørt. Biff bør aldri bli kokt, siden dette vil føre til at det blir tøft.

Det er en annen måte å forberede en biff som skaper effekten av pan steking i en frityrkoker. Noen kokker bruker en øm kutt av biff, vanligvis entrecôte, som grunnlag for en tallerken kjent som kylling stekt biff. Entrecôte biff fileten er først mudret i en melk og egg vask, deretter mudret i en krydret mel mix. Dette belagt biff er så dypt stekt i olje til belegget har slått en gylden brun. Kylling stekt biff blir ofte servert med en mel-baserte hvit saus, potetmos og et utvalg av nylaget grønnsaker.

  • Mange kokker finner ut at matlaging over trekull forbedrer den salte smaken av biff.
  • Biff kan fremstilles på en utendørs grill.
  • Tips for grilling porter biffer kan inkludere bringe biff opp til romtemperatur før steking.
  • En grillet biff.
  • Når broiling biff, til sesong kjøttet rikelig med salt og pepper hente ut sin smak.
  • En grillet biff.
  • Mange mennesker liker å lage mat biffer på en broiling pan, slik at de holder seg mør.

Redusere fett i matvarer

January 28 by Eliza

En flott måte å redusere mengden fett i hva du koker er å kjøpe nonstick kokekar. Regelmessige panner krever mye olje til stek mat, men med nonstick panner, kan du bruke en nonfat matlaging spray eller bare en bit av olje. Tenk på alle de fett kalorier du vil spare ved å kutte ned på vegetabilsk olje, som har et gjennomsnitt på 100 kalorier og 14 gram fett per spiseskje!

Bruke pisket smør eller margarin i stedet for smør pinner. Selv om du ikke kan bruke den universelt for matlaging og baking, vil pisket substitutter spres bedre på brød og rundstykker, noe som gjør det enklere å bruke mindre.

Når du kjøper myk kar margarin, velg en som viser mais, solsikke eller soyaolje som første ingrediens. Hvis den første ingrediensen er kvalifisert som delvis hydrogenert eller hvis palme eller kokos olje er en ingrediens, velger et annet merke.

Å kutte ned på kolesterol, erstatte virgin olivenolje eller flerumettede vegetabilske oljer for mettede oljer. Substitutter ikke alltid fungerer i baking, men; olivenolje har en annen smak enn vegetabilske oljer.

Elsker du å lage hjemmelagde pommes frites men hater fett og ekstra kalorier? Etter steking, sette pommes frites i en brun papirpose og riste. Posen vil absorbere mye av den ekstra olje. Hvis du liker frites saltet, tilsett litt til posen før du rister.

Du kan også bruke papirposer for å redusere mengden av fett du spiser med bacon. Bare sette bacon strimler på rene papirposer etter at du har stekt dem.

Lage pommes frites i ovnen ved å børste potetskivene med litt olivenolje og bake dem på 400 grader Fahrenheit for om lag tjue til tretti minutter. Slå tre ganger under stekingen, børsting potetene hver gang med litt mer olje. Du kan krydre dem med salt eller andre urter og krydder så snart de kommer ut av ovnen. Disse frites vil ha betydelig færre gram fett enn den frityrstekte slag, og de vil smake godt.

Hva er Tørket Mealworms?

January 19 by Eliza

Tørket mealworms er insektlarver som er enten brent eller frysetørket. De er vanligvis gis til visse dyr som holdes som kjæledyr, for eksempel fugler eller krypdyr. Selv vanligvis kjøpes i dyrebutikker og bulk forhandlere, noen folk lage sine egne tørkede mealworms hjemme. Tørking bevarer mealworms, og hindre dem fra rotne mens bevare deres ernæringsmessige verdi.

Til tross for navnet, mealworms er egentlig ikke ormer. De er grubs, som er et annet ord for insekter i larve tilstand. Det tekniske navnet for mealworm er tenbrio molitor. De fleste mealworms brukt som fôr er larvene av en type bille kjent som Skyggebiller, noen ganger kalt den gule mealworm bille.

Mealworm i seg selv har en mørk gul, segmentert legeme med brune striper. Den har seks små ben gruppert nær fronten av kroppen sin. De har glupsk appetitt og spiser korn, døde dyr, og råtnende planter. Grub bor ca 60 til 90 dager før den forvandles til en puppe, og det molts mange ganger i løpet av denne tidsperioden. Vanligvis blir det til minst en tomme (ca. 25 mm) før det tørkes og brukes til mat.

Tørkeprosessen innebærer roasting mealworms, den vanligste metoden som brukes av enkeltpersoner oppdra sine egne. Før steking, folk fryse mealworms, en human måte å drepe dem og samtidig bevare sine næringsstoffer. De deretter steke dem i en flat panne over svak varme i 4-5 timer til de er mørk brun, men ikke svart. Etter pakking, folk lagre tørkede mealworms i kjøleskap eller fryser til den er klar til bruk.

Frysetørking er en annen teknikk for fremstilling av tørkede mealworms. Spesielt utstyr helt tørker de mealworms under prosessen. På grunn av det faktum at all fuktighet er fjernet fra mealworms, noe som er vanskelig å oppnå med steking, fryse-tørket mealworms generelt har lengre holdbarhet enn de som er stekt. Mange kommersielle produsenter og forhandlere av tørkede mealworms bruke frysetørking som den foretrukne metode. Når tørket, de pakke dem i lufttett emballasje for å ytterligere forlenge holdbarheten.

For det meste, spiser dyr tørket mealworms i deres tørket tilstand. Ulike typer fugler, gnagere og øgler finne dem for å være en velsmakende og næringsrik godbit. De er også trygt for konsum. Selv om folk flest har en aversjon mot ideen om å spise grubs, mealworms har et høyt proteininnhold og noen ganger tjene som et kosttilskudd. For dette formålet, brukere pulveriserer de tørkede mealworms til pulver og legge dem til andre matvarer, for eksempel smoothies eller rister.

  • Tørket mealworms vil bli pakket og deretter lagret i en fryser eller kjøleskap til de er klar til bruk.

Du trenger ikke å være gluten-intolerant å nyte denne flotte glutenfri oppskrift. Men hvis gluten utløser IBS symptomer, er dette en velsmakende alternativ. Du kan erstatte en kopp lønn krystaller pluss f1 / 2 kopp sucanat pluss 1/2 kopp brunt sukker for de to kopper sukker.

I stedet for glutenfritt mel, kan du også prøve 1/2 kopp brun ris pluss 1/2 kopp quinoa mel pluss 1/4 kopp hver av sorghum, potetstivelse, tapioca mel, og hirse mel. Dekk til ferdig brød med plastfolie og ha i kjøleskapet i en uke til 10 dager. Du kan også fryse det i opptil tre uker.

Glutenfri Pumpkin Spice brød for de med IBS
© Ildi_Papp 2012] "/>

Verktøy: Pergament papir

Forberedelse: 8 minutter

Cook tid: 35 minutter

Utbytte: Seksten 1-slice porsjoner

3 store egg

2 kopper sukker

1/2 kopp grapeseed olje

En 15-unse kan organisk gresskar

2 ts vanilje

2 kopper glutenfritt mel

1-1 / 2 ts xantangummi

1 ts bakepulver

1 ts natron

2 ts kanel

1/2 ts malt nellik

3/4 ts muskat

3/4 ts malt ingefær

1 ts havsalt

  1. Varm opp ovnen til 350 grader.
  2. Spray to kake panner med litt olivenolje, tråd med bakepapir, og sett til side.
  3. Pisk eggene i en medium bolle med en håndmikser til en litt skummende. Tilsett sukker og fortsette å slå til en jevn røre.
  4. Tilsett olje, gresskar, og vanilje og rør sammen med en slikkepott.
  5. I en egen bolle, bland resten av ingrediensene.
  6. Tilsett de tørre ingrediensene til den våte og røre å blande.
  7. Hell røren i de preparerte panner og stek i 35 minutter, snu panner halvveis gjennom. Brødet er ferdig når en tannpirker eller trepinne settes inn i midten av brødet kommer ut ren. Avkjøles på rist.

Per porsjon: Kalorier 248; Fett 8,4 g (Mettede 1 g); Kolesterol 40 mg; Natrium 270 mg; Karbohydrat 40,5 g (Fiber 2,1 g); Protein 3 g; Sukker 27,7 g.

Kaffeprodusenter kan defineres på to måter. Hver definisjonen refererer til prosessen med å ta modne grønne kaffebønner og gjøre dem til de brune eller sorte kaffebønner, som deretter bakken og brukes til å lage kaffe. Den første definisjonen av kaffeprodusenter er at disse er fagfolk som får bønner i store mengder og tenker ut steke ganger for å oppnå visse typer smaker. Den andre kan vise til en rekke forskjellige maskiner, eller noen ganger folk som bruker dem, som kan brukes i hjemmet for å skape kaffe steker i mye mindre grupper.

Steking gjøres i stor skala er ansett som en kunstform av mange kaffeprodusenter. Roasters må først få en tilførsel av god kvalitet bønner, og de deretter bruke store roasting maskiner for å skape det som er kjent som forskjellige "steker." Disse er pakket og solgt på stedet, eller de kan bli sendt til en rekke selskaper der de er enten direkte solgt til kunder i bønne form, eller brygget i deilige kaffedrikker.

Noen kaffeprodusenter jobber i bakgrunnen, og plassering av anlegg er ikke allment kjent. Andre som Starbucks® har perfeksjonert prosesser som er så populære, de eksakte stiler de gjør kan bli stekt til spesifikk spesifikasjon i hver plante selskapet bruker, før kaffen er sendt ut til Starbucks® og andre steder. Nivået of fame kaffeprodusenter erfaring er variabel, men når disse menneskene eller selskaper har spesifikke populære steker, kan det være et viktig salgsargument for kaffen.

Den andre typen kaffeprodusenter, siden mange mennesker ønsker å prøve denne kunsten hjemme, er enkle eller kompliserte maskiner, tilgjengelig i en rekke prisklasser. Teoretisk sett er det mulig å steke kaffe hjemme i en panne, helst støpejern, på komfyrtopp, eller i ovnen på noen cookie ark. Vanligvis en varmluftsovn anbefales siden det har en tendens til å sirkulere luften og koker bønner mer jevnt. Hjem roasting var en gang standard når det kom til å lage kaffe, så dette er faktisk en tilbakevending til den mer klassiske kaffe forberedelse.

Sammenligningen til tiden kan ende med mange av de moderne kaffeprodusenter tilgjengelig. Noen av de mer avansert som koster godt over et par $ 100 (USD) og litt ligne DRIKKE eller brødrister ovner. Andre er laget med sirkulerende trommer som holder bønner flytte så varme som brukes. Utvilsomt den minst "avanserte" av disse maskinene, som vanligvis koster ca $ 30 USD, er en komfyr toppmodellen, som i stor grad ligner en popcorn Popper for ovnen. Folk sveiv et håndtak for å slå bønner som de koker på flammene, noe som sikrer en jevn fordeling av varme til hver bønne.

Noen av kaffe roaster modeller tilgjengelig kan steke om en halv kilo til pund av kaffe på en gang, og hver type kan kreve større eller mindre overvåking. Stovetop modeller vanligvis trenger konstant tilsyn og action, mens noen av de trommetyper bare ringe for å sette en knapp til ønsket steke. Litt eksperimentering er nødvendig for å få den mest gunstige steke, og kaffeprodusenter av profesjonell typen minne sine amatør ledsagere som god stek kaffe bare kan komme fra gode bønner. Derfor bør folk gjøre litt shopping for å finne den høyeste kvalitet ferske kaffebønner for salg.

  • Malt kaffe.
  • Det er teoretisk mulig å steke kaffe i en støpejernspanne hjemme.
  • Det er først etter at de er stekt at kaffebønner blir brune og bli brukbare for brygging.
  • Grønne kaffebønner brukes i en kaffe roaster.
  • Hele brente kaffebønner.
  • Kaffebønner er naturlig grønn.

Purre er en allsidig aromatisk grønnsak med en subtil løk smak som kan være konsentrert eller karamellisert gjennom baking. Som en enkel siderett, er det mulig å bake purre i en ovn med litt olivenolje, salt og pepper. Purren kan også plasseres i bunnen av en langpanne så de smaken stekefettet, som deretter kan gjøres om til en saus. Flere oppskrifter bake purre med ost eller fløte, slik at sausen for å redusere og være smaksatt med purren over tid og produsere en tykk saus rundt den grønne stilkene. Mange oppskrifter bake purre inne laks eller annet kjøtt, form den til en bakt purre terte, eller bruke den som en fylling for en frittata som er ferdig i ovnen.

Den enkleste måten å bake purre er å hogge av de mørke grønne topper, rengjør stilkene og legg purren i et enkelt lag i en ildfast form. Olivenolje blir deretter toppes over purre, sammen med salt, pepper og andre ønskede krydder. Noen ganger kan hele fedd hvitløk legges i pannen for å skape en mer kompleks smak. Dette resulterer i myke purre som har litt farge på utsiden og vil komme ut av ovnen med en tykk løk-flavored olivenolje saus.

En annen metode som brukes til å bake purre, er å plassere dem, sammen med noen andre grønnsaker, i bunnen av en stekepanne under et større stykke kjøtt eller fisk. Purren vil fungere som en seng for hoved steke, mens også sakte å gi smak til de omkringliggende grønnsaker og fettstekefettet som kommer av kjøttet. Mens matlaging, vil purre selv nesten braise i pannen, noen ganger caramelizing hvis igjen i ovnen lenge nok.

En mer omfattende måte å bake purre innebærer først kokende purren i vann for å koke dem litt, og deretter plassere purren i en stekepanne. Brødformen er delvis fylt med kremfløte eller en blanding av kremfløte og et utvalg av oster, for eksempel revet parmesan, geitost eller bleu ost. Etter baking i ovnen i noen tid, vil kremen redusere, osten smelter, og smaken av purren sprer seg i tykk saus.

Som en farse, purre kan være bakt inne i kjøtt, slik som laks eller biff for å gi en lys løk smak og en tekstur, selv om purre vanligvis blir forkokt før de blir blandet med de andre ingredienser pakning. Purre kan også brukes som den viktigste ingrediensen i en italiensk frittata, hvor deres smak vil utvikle seg i ovnen som frittata ferdig matlaging. Purren kan blandes med fløte, ost, bacon og smør, og deretter stekt i en pai skorpe å danne en bakt purre terte.

  • Purre blir ofte brukt som en fylling i frittatas.
  • Bakt fisk med purre og andre grønnsaker.
  • Purre egner seg for en rekke bakemetoder.
  • Baking purre inne laks kan legge til sin smak.

Hva er Kettle Chips?

May 23 by Eliza

Kettle chips er i utgangspunktet alle slags potetgull som er kokt individuelt i grupper i stedet for i en kontinuerlig strøm maskin, som er industristandarden for masseproduksjon av de fleste "vanlige" versjonene. Opprinnelig var vannkoker prosess reservert for hjem kokker og var en av de eneste måtene å lykkes lage potetgull hjemme. I dag, har metoden blitt strømlinjeformet med en rekke kommersielle produsenter. På karneval og små lokale arrangementer, er det noen ganger fortsatt mulig å finne chips laget den "gammeldagse" måten, men de fleste produkter som bærer "vannkoker" navn er faktisk masse produsert, bare gjennom en litt annen prosess.

Batch Cooking

Enten kommersielle eller hjemmelaget, det som setter vannkoker chips fra hverandre er "batch" metode der de er kokt. Hovedideen er å steke tynne potetskiver sakte på lav varme, antagelig i en stor, støpejern kjele full av olje. Batcher kan faktisk være ganske stor, og hvorvidt en faktisk vannkokeren brukes er ofte et spørsmål om produsenten preferanse. Hva forblir konstant er at potetene er kokt i relativt små grupper som forblir sammen fra opprinnelige hakking gjennom til steking, tørking, og eventuell emballasje.

Når potetskivene er tilstrekkelig stekt å oppnå en sprø konsistens, må de settes ut til tørk på hjellene. Kontinuerlige strømnings maskiner har en tendens til å tørke alt automatisk, men dette er vanligvis ikke en del av kjelen prosessen. Her må flisen løftes fra oljen, drenert, og til slutt tørket - en prosess som kan være mekanisk, men er likevel et litt mer komplisert.

Oppfatninger om Produksjon

Snack selskaper hevder ofte at batch matlaging gir et bedre produkt på grunn av kontrollen som utøves over temperatur, størrelse og generelle kvaliteten på sluttresultatet. Satsvis versjoner er vanligvis antatt å være mer naturlig ettersom mer forsiktighet er gitt til prosessen. Produsenter kan kapitalisere på disse oppfatningene ved lading betydelig mer for små batch chips da de gjør for flere masseproduserte varianter.

Det er sant at vannkoker versjoner krever en annen prosess, men det er ikke alltid like naturlig eller så liten som mange tror. Større bedrifter er ofte i stand til å produsere det samme antall vannkoker og standard chips, og i mange tilfeller blir ideer om små kar nøye administrert av dedikerte teknikere er noe annet enn en fantasi. Bare ved hjelp av batch metode for matlaging betyr ikke nødvendigvis et mindre volum eller en mer forsiktig prosess - det er ofte bare en alternativ tilnærming.

Grunnleggende kjennetegn

Akkurat det samme, vannkoker chips ofte har en rekke karakteristiske kjennetegn fra flere standard varianter. Mesteparten av tiden, de er tykkere, ofte for å gi inntrykk av at de var hjemme-skiver. Noen produsenter vil selv forlate skallet på poteten for å gi en mer uvanlig tekstur.

Når gjort godt, kan vannkoker matlaging produsere en utpreget skarp potet chip som tar på en rik gylden farge som naturlig sukker caramelize. De fleste standard-versjoner er ikke nedsenket i olje lenge nok for at dette skal skje, men.

Ernæringsmessige fakta

Den ernæringsmessige verdien av potetgull laget på denne måten varierer enormt, avhengig av produsentens enkelt kokeprosessen. Noen er fremstilt med et minimum av kunstig eller overflødig ingredienser, som begge gjør den naturlige smaken av potet å komme gjennom, samtidig som mettet fett og natrium nivåer relativt lav. Andre er tilberedt med et øye mot smak og lite hensyn til helse; mange av disse produktene er like ille om ikke verre enn andre stekt snacks.

Selv de mest sunne vannkoker chips kan neppe anses sunn rett og slett i kraft av sin kokeprosessen. Steking poteter i olje - selv om bare en kort stund - har en tendens til å lekke ut sine vitaminer, og det legger også mye kalorier. Mens vannkoker chips kan være en mer sunn alternativ enn andre typer chips, bør de fortsatt bare inntas i moderate mengder.

Smaks Alternativer

Mye av variansen i ernæringsmessige informasjon avhenger også av hvor brikkene er smaksatt. Nylaget chips er ofte kastet med ingredienser som spenner fra standard, som havsalt, til mer gourmet, inkludert slike ting som blåmuggost og eksotiske urteblandinger. Mesteparten av tiden blir holdt frisk smak ved hjelp av kjemiske konserveringsmiddel. Selskaper som selger virkelig "alle naturlige" produkter noen ganger viker unna disse typer konserveringsmidler, men dette er mest vanlig i restauranter eller hjem innstillinger der forbruket er mer umiddelbar. Chips som ikke bevarte må håndteres og pakket med forsiktighet for å sikre at de ikke går harsk før de når forbrukeren.

  • Bolle med vannkoker chips.
  • Poteter.

Hva er Macadamia nøtter?

November 4 by Eliza

Macadamia nøtter er rike, smakfull nøtter innfødt til kontinentet av Australia, selv om de er også dyrket i Hawaii. Disse nøtter gjort en viktig tradisjonell matkilde for innfødte australiere, som kalte dem Jindilli eller Kindal Kindal nøtter. De er nesten alltid funnet avskallede, noe som betyr at de bør være nøye lagres slik at de ikke blir harsk. Flere leverandører også sende disse nøtter direkte til forbrukerne.

Macadamia Slekten omfatter åtte arter, hvorav to produserer nøtter som er en levedyktig matkilde. John Macadam var den første til å beskrive slekten, og ved vitenskapelig kongress, ble det oppkalt etter ham. Denne slekten av blomstrende trær er funnet i familien Proteaceae, og de fleste av dem faktisk produserer giftige eller uspiselige nøtter. Macadamia trær med mat verdi har vært dyrket i over hundre år, og flere bønder har produsert forskjellige sortar med unike egenskaper som spesielt store eller smak nøtter.

Aboriginal australiere gjort macadamia nøtter en viktig del av kosten, siden nøtter er høy i protein, sammen med et utvalg av vitaminer og mineraler. Tidlige oppdagelsesreisende i regionen ble introdusert til nøtter, som de kalte Queensland eller Bush nøtter, i en referanse til regionen der de ble funnet. Macadamia nøtter ble raskt en populær mat element, og flere prøven trær ble importert til Hawaii for dyrking i 1880-årene. Nøttene er nå nært knyttet til Hawaii, med flere macadamia produsentene tungt markedsføre sine produkter som typiske Hawaiian.

Mutterne vokse i ekstremt harde kjerner som er svært vanskelig å knekke åpen. Dette er en av grunnene til at macadamia nøtter er så kostbart, siden de er utfordrende å skall. Når sprekker, avslører skallet et elfenbensfarget kjerne som er rikt på olje med en smøraktig, kremaktig smak. Nøttene kan spises ut av hånden, stekt, eller malt til nøttesmør. Mange pare macadamia nøtter med hvit sjokolade i konfekt, og de kan også bli funnet i nøtteblandinger og andre desserter.

Fordi macadamia nøtter er så høy i fett, bør du kjøle dem for lengst holdbarhet. Hvis de oppbevares i romtemperatur, kan nøtter gå harsk. Forsøker å bruke dem raskt i begge tilfeller, da de vanligvis smaker bedre frisk. Riste fremhever også sin smak; til toast macadamia nøtter, enten steke dem i en tung panne eller bake dem, slå dem av og til til de blir gyllenbrune.

  • Australia produserer over en tredel av alle verdens macadamia nøtter hvert år fra og med 2011.

Feilaktig tilberedning av en boneless rumpe steke kan føre til tøff, tørt kjøtt. Krydder og stekende kjøttet er vanligvis gjort før koking. Stekepanne er vanligvis den anbefalte måten å tilberede en biff rumpe steke. Denne prosessen innebærer sakte koking av kjøttet på lav temperatur for en lengre tidsperiode. Som med alle biff, vil hvor lenge at kjøttet er kokt vanligvis avhenge av diners 'preferanse for sluttresultatet, som en sjelden rumpe steke ville ta kortere tid å lage mat enn en middels rumpe steke.

En benfri rumpe steke er et kutt av kjøtt fra bakparten av et dyr, vanligvis en ku eller gris. I motsetning til en stående rumpe steke, denne rumpe steke inneholder ikke et bein. Det er vanligvis kuttet fra et område like over hoftebeinet. Selv om det regnes som en svært mager og smakfull kjøtt, kan det være vanskelig, spesielt hvis det ikke er forberedt på riktig måte.

De fleste kokker vanligvis begynne å forberede en boneless rumpe steke ved krydder det. Flere urter og krydder kan anvendes for krydder dette kutt av kjøtt, inkludert pepper og hvitløk. Noen kulinariske eksperter fraråder bruk salt som et krydder, men siden det kan trekke fuktighet ut av steken.

En benfri rumpe steke kan også bli brennemerket. For å gjøre dette, er en liten mengde olje eller annet fett plassert i en svært varm panne, og hver side av kjøttet er brunet i pannen. Ikke bare gjør dette skape en attraktiv brun skorpe på utsiden av kjøtt, men det forbedrer også smaken.

Grunne baking panner er vanligvis brukes til å lage disse typer steker. En rist eller rack er også ofte plassert i pannen for å holde beinfri rumpe steke fra berøre bunnen av kjelen. Etter steken er plassert i pannen, bør et par inches av væske også legges til. Noen kokker tilsett vann, mens andre kan velge en mer flavorful væske, for eksempel buljong eller løksuppe.

Temperaturen i ovnen bør være noe lav. Et område på 250 til 350 grader F (121-177 ° C) er vanligvis anbefales. Avhengig av sin størrelse og ønsket doneness av kjøtt, kan en boneless rumpe steke ta flere timer å lage mat ved denne temperaturen.

Ved hjelp av et steketermometer er ofte den beste måten å avgjøre doneness av kjøtt. Termometeret bør bli sittende fast i midten av steken for en skikkelig lesing. Som en generell retningslinje, bør en sjelden steke være tilberedt på, en middels sjeldne stek skal tilberedes til 130 ° F (55 ° C) 120 ° F (49 ° C), bør en medium stekt skal kokes til 140 ° (60 ° C), og en godt utført stek skal tilberedes til 150 ° (65 ° C).

Det anbefales også å fjerne beinfri rumpe steke fra ovnen når den interne temperaturen i kjøttet er omtrent 10 til 15 grader lavere enn ønsket temperatur. Steken kan da være dekket og lov til å sette uforstyrret før servering. Som ovnsstekte sett, vil det holde matlaging litt mer og de fleste av juice vil vende tilbake til midten av steken. Dette vil som regel resultere i perfekt gjort, saftig kjøtt.

  • Med en bakdel steke, er et steketermometer den beste måten å finne ut doneness av kjøtt.
  • Etter matlaging, bør den rumpe steke stå å stille i noen minutter for å la kjøttet er ferdig matlaging og saft for å gå tilbake til midten av steken.
  • Rumpe steker stekes best i en stekepanne.

Crock-pot® rumpe steke er en rett laget med en bakdel kutt av oksekjøtt, flytende, og andre krydder. Det kan også omfatte grønnsaker, poteter eller bønner. Ofte er det rumpe steke serveres som den er, med et utvalg av sider. Den kan også serveres som en lapskaus, eller kjøttet kan bli makulert for smørbrød.

Rumpe steke, en naturlig tøffere kutt av kjøtt, er godt egnet til lange, langsom matlaging, og en Crock-pot® rumpe steke tar nytte av dette. Kjøttet er enten brennemerket i en panne og deretter lagt til, eller plasseres i treg komfyr rå. En rekke væsker kan da bli lagt i potten, inkludert biff kjøttkraft eller buljong, tomater, eller hermetisert kondensert suppe. Når tilstrekkelig grov-kuttet grønnsaker tilsettes til potten, kan væsken ikke være nødvendig. Hvis rumpen steke er tilberedt i lang lang tid med grønnsakene, væsken fra alle ingrediensene tendens til å gjøre nok fuktighet til å koke steke ordentlig.

Tørkede urter, krydder og krydderblandinger er også ofte lagt til rumpe steke til sesong det. Det finnes utallige smakskombinasjoner som kan brukes til ulike måltider. I de fleste tilfeller er en Crock-pot® rumpe steke en blank skifer: de ekstra ingredienser som brukes og krydder kan snu dette relativt billig kutt av kjøtt til en rekke retter. Når alle ingrediensene er i Crock-pot® blir rumpe steke kokt i flere timer, alt fra fire timer på høy 12 timer på lav.

For et komplett måltid i en gryte, kan grønnsaker, bønner eller poteter tilsettes sakte komfyr på enten begynnelsen av kokeprosessen eller mot slutten, avhengig av ingrediensen. Når Crock-pot® rumpe steke er gjennomstekt, kan det lett bli servert som en tallerken på egen hånd. Kjøttet kan være skiver eller strimlet, væsken kan bli omgjort til saus, og noen grønnsaker, poteter eller bønner i potten kan serveres som tilbehør.

En Crock-pot® rumpe steke kan også serveres som en okse lapskaus hvis nok væske tilsettes i begynnelsen av kokeprosessen. For denne type parabolen, forsiktig fjerne noen synlig fett før plassere rumpe steke i treg komfyr vil bidra til å hindre overflødig fett eller fett fra å ta over buljong skapt av kokeprosessen. Kjøttet i seg selv kan også være kokt i Crock-pot®, og deretter overført til en okse lapskaus blanding av buljong, grønnsaker og poteter før servering.

Matlaging en bakdel steke med denne metoden er ideell for å lage en rekke biff smørbrød også. En av de enkleste versjonene av denne typen Crock-pot® rumpe steke er rett og slett shredding biff i kokevannet, og ved hjelp av væske og kjøtt for biff dukkert smørbrød. Kjøttet kan også bli makulert og deretter blandet med barbecue saus for grill biff smørbrød, eller kjøttet kan tilberedes på grillsaus og deretter blandet med kokevannet.

  • Matlaging en bakdel steke med grønnsaker vil sikre at det er nok fuktighet i potten for å koke kjøttet.
  • Poteter kan inkluderes når matlaging Crock-pot® rumpe steke.
  • Crock-Pot er en velkjent merkevare av treg komfyr.

Hva Er Steak Stir-Fry?

December 9 by Eliza

Biff wok er en tallerken kokt i en wok over høy varme som har biff som et protein. Biffen er vanligvis svært tynne skiver for å tillate den å koke raskt og er kombinert med grønnsaker som det er kokt. Vanligvis brukes i en asiatisk mat, er biff wok vanligvis brukes til å lage en liten mengde biff gå en lang vei. Fokus for biff wok er biff biff, derimot, er substansen av fatet vanligvis store mengder grønnsaker omtalt i det.

En wok er en type dyp panne vanligvis brukes til å forberede biff steke. Ved å bruke en liten mengde olje og finsnittet biff biff, er kjøttet gjennomstekt veldig fort over ekstremt høy varme. Det er vanlig å fremstille en hvilken som helst type steke en ingrediens i en tid og deretter å kombinere alle ingrediensene i enden for å varme all maten like for service eller presentasjon. Matlaging biff første i en biff wok lar kjøttet hvile noen minutter etter steking. Dette gjør at kjøttets naturlige juicer som skal omfordeles gjennom de tynne kutt, noe som skaper en øm og saftig stek i diners å nyte.

Typiske grønnsaker som finnes i en wok-rett er løk, gulrøtter og paprika. Hvitløk og sesamolje er også vanlige elementer som brukes til å forberede wok for biff. Wok er vanligvis oppvarmet til hvitløk og olje begynner å røyke, og dermed signaliserer at pannen er klar til å motta den biffen. Andre grønnsaker av forbrukerens valg kan legges til wok, inkludert purre, vann kastanjer og brokkoli. Grønnsakene er rørt i wok til varmt, og dermed bevare den sprø tekstur av grønnsakene i den ferdige retten.

Flere krydder kan brukes i biff wok, fra cayenne pepper til ingefær, for å appellere til kafeen personlige smak. Ingrediensene i noen wok er ofte tilpasset individuelle preferanser. Det er vanlig for tøffere og mindre tiltalende kutt av biff, for eksempel runde, rumpe og London broil, som skal brukes i biff wok siden de tynne skiver er ofte mer øm når forberedt på denne måten. For en enda mer smakfull rett, kan rib eye steak være skiver tynt og stekt i wok. Den naturlig fett og marbleized storfekjøtt vil bli veldig øm som fettet er gjengitt over høy varme, slik at saftene til å skape en smaksrik saus.

  • Peanut olje har en høy røkpunktet og nøytral smak ideell for enhver biff steke.

Denne oppskriften for en Philly Cheese Steak Salad vil hjelpe tilfredsstille dine krav for den klassiske sandwich mens hjelpe deg å opprettholde din flat-mage kosthold. Matlaging grønnsakene i sauté panne først bidrar til å utvikle og forsterke smakene. Hvis du har dårlig tid, bare kaste det hele i sakte komfyr - smaker vil være litt annerledes, men det fortsatt smaker deilig!

Prep tid: 10 min ter

Cook tid: 2 timer

Utbytte: 6 porsjoner

1 ts olivenolje

En søt løk i tynne skiver

1 grønn paprika i tynne skiver

1 kopp babyen bella sopp i tynne skiver

£ 1 toppen mørbrad biff

1/8 ts kosher salt

1/8 ts pepper

2 ss balsamicoeddik

4 skiver provolone ost, redusert fett

6 kopper romanosalat

  1. I en stor sauté panne, varme olivenolje og fres løk, pepper og sopp til det er mykt.
  2. Hell grønnsakene i en runde 6-Quart treg komfyr, og plasser biff på toppen.
  3. Krydre med salt, pepper og balsamicoeddik.
  4. Lag med provolone ost.
  5. Dekk treg komfyr og kok på svak varme i 2 til 3 timer, til biff er middels godt utført.
  6. Ta av biff fra treg komfyr, og tynt skive.
  7. Plasser romanosalat i en bolle, og topp med grønnsaker og biff.

Per porsjon: Kalorier 283 (From Fat 128); Fat 14g (Mettet 6g); Kolesterol 61 mg; Natrium 252mg; Karbohydrat 9g (Kostfiber 2g); Protein 29g.

Når du ser på mengden av svart pepper i denne oppskriften for Steak au Poivre, kan du tror et brannslukningsapparat i nærheten ville være en god idé. Overraskende nok er det ferdige biff ikke en tunge scorcher. Kanskje det har noe å gjøre med protein i kjøtt.

En overlegen biff au poivre krever en svært varm panne. Den beste skillet å bruke er en støpejern skillet, som tar tre eller fire minutter å nå røkpunktet. Fordelen er at, fordi støpejern er så tykk, er det fortsatt super hot når maten er lagt (tynne panner kan miste varmen når noe så heftig som en biff er kastet i). Den konstante varmen skaper en vakker skorpe.

Sjekk biff midtveis matlaging (5 til 7 minutter per side); det skal være mørkt, men ikke svart. Hvis det er sverting, redusere varmen.

Biff au Poivre

Forberedelse tid: Ca 5 km muttertrekkere

Koketid: 10-15 min ter

Utbytte: 4 porsjoner

4 ss sorte pepperkorn

2 trimmet beinfri stripe steker, hver ca 1-1/2 inches tykke; ca 1-1/2 pounds totalt

4 ss hakket sjalottløk eller hvite løk

4 ss smør

2 ss konjakk (valgfritt)

3/4 kopp tørr rødvin

1/4 kopp fersk eller hermetisk biff lager

1 ts tomatpuré

  1. Knus pepperkorn med en morter, med en pepperkvern på svært grov innstilling, eller med bunnen av en kjele på en svært hard overflate.
  2. Legge steker gjennom pepperkorn til pels på alle sider. Klapp i pepper med hånden.
  3. Lett olje en tung stekepanne (støpejern er best) og varme til nesten å røyke. Legge biffene i pannen og raskt svi begge sider (1 minutt på hver side).
  4. Reduser varmen til middels høy og kok i 5 til 7 minutter på hver side for medium sjeldne. (Sjekk sluttresultatet ved å lage et lite snitt i den tykkeste delen av kjøttet med en liten kniv.) Overfør biffene til en tallerken.
  5. Over middels varme, tilsett sjalottløk eller løk og en spiseskje smør. Kok i et minutt og tilsett brandy (hvis ønskelig) og rødvin.
  6. Skrape bunnen av pannen med en tresleiv til å fjerne biter av kjøtt klynger seg til pannen. Reduser væske til halvparten av sitt volum.
  7. Legg aksjen og tomatpuré, røring. Reduser væske med rundt en tredjedel.
  8. Tilsett resten av smøret, og rør hele tiden til det smelter. Smak til. Serveres umiddelbart over biffene.

Per porsjon: Kalorier 469 (From Fat 315); Fat 35g (Mettet 16g); Kolesterol 124 mg; Natrium 145mg; Karbohydrat 6g (Kostfiber 2g); Protein 31g.

Fire spiseskjeer med pepper gjøre for en fantastisk varm og krydret saus, men hvis du foretrekker en mildere saus, bruker bare 2 til 3 spiseskjeer.

Hva Er Steak Au Poivre?

December 17 by Eliza

Biff au poivre er en fransk rett laget med biff og pepperkorn, toppet med en krem ​​eller vin saus. Tradisjonelt laget med boneless kutt av oksekjøtt av en høyere kvalitet, denne retten bokstavelig talt betyr "pepper biff", og blir ofte kalt det. Rikt farget, er det vanligvis tilberedt i et fettstoff, og belagt med en vegetabilsk og potet.

Ofte reservert for møre biter av oksekjøtt som filet mignon, er biff au poivre ment å være ganske saftig. For å oppnå ønsket saftighet, en restaurant eller hjemme-kokk generelt pan frites biff i en generøs mengde olje eller smør. Kokker bør unngå å bruke non-stick panner når matlaging denne retten, som slike panner hindre forkullet, karamellisert effekt som er ment å skje. Biffene er generelt raskt brennemerket på hver side før du lar hvile i flere minutter før servering.

Ofte servert sjeldnere enn middels sjeldne, har denne biff rett to konkurrerende smaker som er ment å balansere hverandre ut: de pepperkorn og saus. Svart pepper brukes vanligvis for dette fatet, da de er lettere å finne og brukt i flere vanlige oppskrifter enn de andre varianter av pepperkorn. Andre fargede pepperkorn kan også anvendes - for eksempel grønt, rødt eller hvitt - enkeltvis eller blandet med hverandre.

Som en generell regel, avhengig av hvor vepsebol hver forbruker liker hans biff, bør forholdet mellom peppercorn til kjøtt være omtrent en teskje til en spiseskje med pepperkorn per en skive av okse. Den grove, bør knapt knuste pepperkorn grundig kunne belegge biff før det blir kastet i pannen. Noen kokker foretrekker å belegge den biff med pepperkornene noen få timer før koking, for derved å tillate at smaken for å sette inn ytterligere.

Tradisjonell biff au poivre har blitt servert med en ekte pan saus minst siden midten av det 19. århundre. Den opprinnelige pan saus oppskrift, er imidlertid bestridt av kokkene i det 21. århundre. Uavhengig av concoction, bør den samme pannen brukes til å lage sausen som ble brukt til å steke biffen.

Typiske ingredienser for den pan saus inkluderer redusert konjakk, rødvin, eller bourbon. Andre ingredienser inkluderer trening sjalottløk, smør, bakken sennep, mørk lager, og de deglazed biter fra bunnen av kjelen. Erfarne kokker mener kremfløte ikke hører hjemme i den tradisjonelle biff au poivre oppskrift, selv om mange restauranter og hjemme-kokker inkluderer kremen. Rikdommen i en fløtesaus har evnen til å redusere noe av den bitre smaken igjen fra peppercorn skorpe.

Populære akkompagnement for biff au poivre inkluderer dampet eller stekt grønne grønnsaker, som for eksempel asparges, eller en salat. Potetene er nesten alltid servert langs denne fransk måltid. Bakte poteter, pommes frites - tynt kutte pommes frites - og potetmos er generelt plukket ut som en av side retter.

  • Biff au poivre er vanligvis laget med høy kvalitet biff.
  • Ulike typer pepperkorn kan brukes i å gjøre Steak Au Poivre.
  • Det er ikke anbefalt å koke steker med non-stick stekepanner.
  • Biff au poivre blir ofte servert med pommes frites.

Hva er Steak Burgers?

July 14 by Eliza

Biff burgere er store, smaksfylte hamburgere som er opprettet i en størrelse og stil som gjør dem minner om den type kjøtt servert på tradisjonelle Steakhouse. Kjøttet som brukes er vanligvis en høyere kvalitet eller slankere variasjon enn standard kjøttdeig. Krydder for kjøtt kan inneholde biff sauser og tørket biff krydder som ofte brukes for andre grillet kjøtt. Biff burgere tradisjonelt er grillet eller stekt over en brann, selv om en støpejern skillet eller grillpanne også kan brukes. Når servert, kunne biff burgere være store nok til å spise på en plate med en gaffel og kniv, eller de kan bli servert i en bolle å fange sine rike juice, selv om en ristet bun er nesten alltid fortsatt en del av måltidet.

En stor del av smaken av biff hamburgere hviler med den type kjøtt fra hvilke de er laget. Bakken chuck kan benyttes, selv om en slankere male er foretrukket. Oftere, blir bakken mørbrad brukes for sin beefy smak og fyldig konsistens. Noen høyere-end burgere kan bruke kjøttdeig fra korte ribbeina, porterhouse steker eller selv filet mignon. I tillegg er grind vanligvis svært grov slik at kjøttet har noen tekstur og elastisitet, slik at det å bedre holde fuktighet selv over varmen av en grill.

Når kjøttet er bakken, det vanligvis er krydret med krydder som starter en velsmakende, røyksmak. Tykke biff sauser er ofte brukt, som er Worcestershire saus, sennep og noen ganger ketchup. En tørket krydderblanding kan bli mønster på overflaten av de karbonader eller blandes inn med kjøttet for å utfylle biff saus.

Når biff burgere formes til karbonader, de vanligvis er gjort tykkere enn en tradisjonell hamburger Patty. De er også generelt bredere slik at de overskygger boller som brukes. Størrelsen av hamburgere tillater dem å tåle høyere koketemperaturer og for å beholde mer av kjøttsaften innsiden.

Å etterligne noen av de smaker av et steakhouse, er biff burgere vanligvis tilberedes over åpen flamme. De kan også bli stekt eller stekt i en tung bunn panne. Noen kokker koker kjøttet sakte til den er nesten ferdig, og deretter svi utsiden i siste øyeblikk, mens andre forsøker å lage mat burgere raskt, forlater inne sjeldne og utsiden forkullet. Sluttresultatet skal være en burger som ser mer ut som en saftig biff enn en tradisjonell hamburger.

Når servert, kan biff burgere plasseres på en solid roll som er grillet med smør. Store biter av løk, salat og tomat kan plasseres på toppen, selv om ost ikke benyttes på biff burgere så ofte som det er brukt på hamburgere. Noen omtaler større forberedelser av fatet som "kniv og gaffel burgere", fordi de lett kan bli for store til å plukke opp og spise uten å lage et rot.

  • Biff burgere er ikke laget av kjøttdeig.
  • Biff burgere får det meste av sin smak fra kjøttet brukes.

Hva er et Steak House?

August 10 by Eliza

En biffrestaurant er en restaurant som er stolt av å tjene et utmerket utvalg av kjøtt. Biffhus tjener først og fremst gode kutt av førsteklasses biff, tilberedt til perfeksjon av en biff kokk. Biff restauranter er vanlig over hele verden, uansett hvor biff blir servert.

Hver biff har en signatur kutt av biff eller en matlaging metode for å tiltrekke biff elskere. Noen av de mest populære kutt i USA ville være New York stripen, porterhouse, ytrefilet, og indrefilet eller filet mignon. Kokken kan bruke flere typer grilling metoder, for eksempel kull, for å styrke den salte smaken av biff. En annen matlaging metoden er å wok eller panne-svi biff å beholde saft.

Noen av de beste biff i verden serveres i biff hus. Mange fine etablissementer vil bare tjene biffer laget av Black Angus biff. Biff kokker og diners vet at Angus merket betyr en saftig og deilig stykke kjøtt hver gang. I USA må biffer passere en streng sett med kriterier for å bli navngitt sertifisert Angus biff, inkludert en rettferdig til moderat mengde fett marmorering tekstur for å sikre en øm konsistens.

Japanerne har perfeksjonert definisjonen av en god biff ved å servere en kjent type biff kjent som Kobe eller Wagyu. Som Angus, er Kobe beef strengt definert av et skingrende sett med kriterier, men på en mye strengere skala. Kuer og okser som brukes til å lage Kobe biff må være født og oppvokst i Hyogo Prefecture regionen i Japan, og de må være jomfruer, en praksis ment å holde biff kjøtt ren. Mens live, dyrene leve det gode liv, drikker sake og øl, og blir hånd-massert daglig. Det er ikke rart at Kobe biff er den dyreste biff på planeten.

En annen flott sted å få godt kjøtt er et brasiliansk steak house. Biffene er stekt over coals å svi i smaken, og deretter varme skiver av kjøtt serveres i en stil som heter Rodizio. Brasilianske Biffhus tjener også stekt kjøtt på spidd, lett krydret med karri, lime, mango eller andre eksotiske smakstilsetninger.

Noen av de fineste biff hus er kjent som surf og turf restauranter fordi de tjener sjømat sammen med biff. Mange mennesker liker å spise en hummer hale eller en side av reker sammen med en god klipp av kjøtt. En biff restaurant kan også tjene svinekjøtt koteletter, stekt kylling, pasta, og en rekke gratis side retter. Signaturen menyen tilbud er en kilde til stolthet for hver biff restaurant, noe som gjør biff et universelt populært spise valg.

  • Kyr og okser som brukes til å lage Kobe biff må være født og oppvokst i Hyogo Prefecture regionen i Japan.
  • Hot kull i en grill. Mange kokker finner ut at matlaging over trekull forbedrer den salte smaken av biff.
  • Porterhouse biff er en av de mest populære kutt i USA.
  • Finsnittet Wagyu biff på en biffrestaurant.
  • Grillet biff på en biffrestaurant.
  • Filet mignon er en populær kutt servert i biff hus.
  • Noen biff hus vil tjene en side av reker med en god klipp av kjøtt for en "surf and turf" måltid.
  • Noen Steakhouse er kjent som surf og turfs fordi de tjener biff med sjømat.
  • En steke kylling på en steakhouse.
  • Biff hus ofte har en signatur kutt av biff eller matlaging metoden.

Hva er et Steak Sandwich?

September 9 by Eliza

Steak sandwich er en enormt populær matvare i Nord-Amerika. Det er spist i andre land, men dens åndelige hjem er Amerika. Spises som hovedmåltid, består denne sandwich av en biff biff krydret og tilberedt til perfeksjon deretter lagt inn noen form for brød. Ofte spist med et utvalg av pålegg og sider, er steak sandwich en favoritt hos både restauranter og boliger.

Nesten kan brukes eventuelle kutt av biff i en biff sandwich. For en åpen versjon, biff forblir ofte unsliced, og rumpe er en ofte brukt kutt, sammen med bånd, rib øyet, og filet. For smørbrød der det er også brød på toppen, er tynne skiver av flanke biff eller stek stablet på høy. Biff kan stekes i en rekke måter, inkludert grilling, broiling, og steking. Steking store biter av oksekjøtt før slicing er også populært, matlaging biff i sin egen saft.

Forskjellige brød kan konstruere sandwich. Hvis det er en åpen sandwich, tykk snitt, ristet brød gir en typisk base. Dette kan variere fra vanlig hvitt brød til aromatisk foccacia. Hvis sandwich kommer til å ha et lokk, deretter baguetter, crusty ruller, og ciabatta er populære. Generelt kan en hvilken som helst brød tilgjengelig anvendes.

Denne alt-går holdning kan også utvide til krydder. Biff krydder kan inkludere en biff krydder blanding, gni eller marinade som kan inneholde nesten alle smaken men vanligvis teller salt, pepper og hvitløk blant sine ingredienser. Barbecuesaus, Cajun, og chili krydder er også populært. Mange bedrifter som serverer biff smørbrød tendens til å ha sine egne hemmelige huset blander.

Pålegg og sidene som følger med en biff sandwich er også variert. Fra ingen pålegg til mange, populære valgene inkluderer sprø eller carmalized løk, ost og paprika. Sauser er også ofte inkludert, enten helles over sandwich eller på siden, og kan inkludere sopp, pepper og hvitløk sauser. Som med krydder, mange restauranter har sin egen signatur sauser. Sider har en tendens til å være noen form for potet parabolen, for eksempel pommes frites, eller et utvalg av salater.

Det finnes en rekke varianter på steak sandwich både i Amerika og i utlandet. I Amerika, plasseres den Philly cheeses finsnittet biff på en lang bun og kveler det i løk, paprika og ost. Biff dukkert hauger tynne steke biff stykker på en baguette, som er dyppet som ønsket inn i en varm au jus. Den italienske biff steder finsnittet steke på en rull, som er dyppet enten en eller to ganger i de rike kjøttsaft fra gryten. Dette saftig skapelse blir deretter dekket med pålegg som for eksempel paprika.

Den vietnamesiske versjonen av steak sandwich bruker tynne skiver biff som er marinert i en blanding av sukker, fiskesaus og limesaft. Plasseres på en bun, er det toppet med friske grønnsaker, inkludert gulrot, agurk, og daikon reddik før de blir pyntet med koriander. I Australia, hvor steak sandwich er tydeligvis ansett som den fattige fetter av hamburger, er tynne biff stykker eller minutt biff plassert på en bun og toppet som en burger med salat, tomat og løk. Sandwich er så ferdig med tillegg av australsk barbecue saus og rødbeter - Ja, rødbeter.

  • Ciabatta brød er ofte brukt i biff smørbrød.
  • En grillet biff, klar til å bli oppskåret for en sandwich.
  • Et stykke minutt biff, som ofte brukes til å lage biff smørbrød.