stekte reker

De beste tipsene for å lage stekt reker inkluderer bruk av ingredienser av høy kvalitet, etter en god oppskrift nøye og få varmen og timingen riktig. Matlaging med reker, derimot, er ikke en eksakt vitenskap, så fleksibilitet er viktig. En viktig faktor er størrelsen på reker som blir stekt, fordi større reker kan ta mye lengre tid å lage mat.

Blant de forskjellige metoder for steking av reker, er ovn-steking de mest vanlige. Som alle steking metoder, innebærer det å bruke riktig mengde varme. Den beste temperaturen for steking reker er vanligvis 400-500 grader Fahrenheit (ca 200-260 grader Celsius). Utenfor dette området, kan resultatet bli mindre forutsigbare.

Kjenne sitt ovn eller grill temperatur er viktig, så ved hjelp av en grill eller ovn termometer kan være nødvendig. Til steking av reker i ovnen, når du er i tvil, bør man gå med en høyere temperatur. Også, for å hindre varmen i å unnslippe en grill, bør man holde lokket lukket så mye som mulig, mens steking.

Steking er definert som koking over et tørt og indirekte varme, slik at det kan være vanskelig i en grill. Ved steking over coals eller åpen ild, bør man holde reker ganske nær varmekilden. Heat konsistens er noen ganger en utfordring utenfor, og man bør være ekstra forsiktig med å slippe reker.

Steketiden for steke reker avhenger av størrelsen på reker og hvor godt gjort kokk vil at de skal være. Vanligvis tar stekt reker om seks til 12 minutter å lage mat. En spesifikk oppskrift på stekt reker som er basert på størrelsen på reker kan være nyttig for å unngå overkoking eller under-matlaging dem. For å unngå overkoking reker, kan en kokk utføre en testkjøring ved steking bare én reker. Hvis kokken mangler den ekstra tiden for en testkjøring, kan han eller hun prøve en stekt reker etter ca seks minutter eller mer for å finne ut hvor mye lengre tid det skal bli stekt.

Et godt tips når samle ingredienser er for en å sjekke dem ut mot oppskriften som skal brukes. Forbereder reker for steking trenger ikke å være komplisert. Alt som virkelig trengs er reker og litt olje, men en kokk kan også bruke salt, pepper, hvitløk, urter, vin eller andre ingredienser.

Kvaliteten av reker kan avhenge av hvor det er høstet eller selges. Ferskt eller tint reker er alltid best når de brukes samme dag som de er kjøpt. De fleste markedene har bare frosset eller tint reker, og en person som er ute spesielt for den ene eller den andre skal spørre om han eller hun er usikker på hvilken type er som.

Ferske reker ofte kan identifiseres fordi hodene er fortsatt festet. Frosne reker tiner godt og kan innebære mindre forberedelse. Et godt tips for raskt tining frosne reker er for en å plassere den frosne reker i en bolle med kaldt vann i ca 20 minutter, endrer vannet et par ganger som reker tiner.

Stekte reker kan kokes eller tilberedes på mange måter, så ens verktøy kan variere. Man kan bruke grillspyd eller en roasting spytte ved steking utenfor. Ved steking inne, kanskje en kokk bruke en langpanne, en cazuela, en ildfast form eller rett og slett en bakeplate.

  • Når matlaging innendørs, kan en langpanne brukes til å lage stekt reker.
  • Reker som er frosset rå må være riktig tines før det er kokt.

Hva er Broiled reker?

February 6 by Eliza

Broiled reker er kokt inni en ovn ved hjelp av varme brennere eller spoler som er plassert over broiler pan. Denne retten kan tilberedes med enkle krydder som salt og pepper, og deretter badet i en kveling av rike sauser. I alternativ kan fatet sitte i saus som det er matlaging, eller reker kan være marinert i en saus før det kokker. Selv stekt reker tilbyr mange helsemessige fordeler, bør retten spises med måte av folk som forsøker å senke kolesterolnivået, som reker regnes som høyt kolesterol.

Det er flere tips som kan bidra til å gjøre en middag av stekt reker vellykket. For eksempel, forvarming av broiler pan i ovnen, uten noe mat på den, mens ovnen er nå ønsket temperatur, blir ofte anbefalt. Mange kokker mener at dette gjør at maten koker jevnt, både på topp og bunn. I tillegg er noen ovner har en tendens til å kjøle seg ned når de nå de høye temperaturene i broiling. Som et resultat, er ett forslag å la døren stå på gløtt, da dette kan holde ovnen kjører på en konstant temperatur, og igjen, la maten koker jevnt.

Vanligvis, før broiling reker, bør det skrelles fra skallet. I tillegg bør den venen som går langs hele ryggen fjernes. Selv venen ikke antas å være skadelig for menneskeføde, mange tror det er skjemmende og foretrekker å ha den fjernet. Venen er vanligvis mer synlig i store reker og er ofte usett i små reker.

Når rekene er preparert, oppskrifter for stekt reker varierer mye. Noen ganger er det reker stekt med bare et lett dryss av salt og pepper. Andre ganger er det broiled som det sitter i en mer kompleks blanding, slik som med en blanding av sitron, smør, hvitløk og hvitvin. Rekene kan være marinert i flere timer på forhånd også. Enkelte populære marinader inkluderer en kombinasjon av øl, Worcestershire saus, og hvitløk, eller en kombinasjon av sitron, brunt sukker, hvitløk og oregano. Rekene kan broiled løs, eller de kan bli spiddet på et tre eller metall pinne, lage individuelle porsjonsstørrelser.

Så lenge tunge ingredienser, som for eksempel smør og olje, er holdt til et minimum, kan broiled reker være ganske sunn matrett. Reker er høy i selen og protein, og som et resultat, er det å tro for å bekjempe kreft og tillate ben og muskler for å opprettholde sin styrke. Den inneholder også store mengder omega-3 fettsyrer. Dette er antatt å være fordelaktig for å hindre visse typer kreft og reduksjon av symptomene på Alzheimers sykdom.

Noen mennesker bør spise bare små mengder stekt reker eller unngå det helt. Spesielt bør folk som prøver å redusere kolesterolnivået overvåke mengden av reker de spiser, spesielt siden det er en høy kolesterol mat. I tillegg til mennesker med allergi jod eller skalldyr bør unngå broiled reker for å hindre en reaksjon.

  • Reker.
  • En broiling pan kan brukes til å lage mat reker.

Hva er reker baller?

May 15 by Eliza

Vanligvis, reker eller reke baller er en orientalsk fatet, men de er også populære i den sørlige delen av USA og andre områder. De fleste oppskriftene liste ingrediensene som hakket reker eller reker lim, grønnsaker, og bindemidler. Selv om de fleste oppskrifter instruere kokken å steke reker baller, andre oppskrifter, som for eksempel de romerske reker ball oppskrifter, foreslår kokende kulene i vann eller buljong. Stekte reker baller er svært populære i dim sum restauranter; dim sum tradisjonen spredt seg til vestlige kulturer i det 19. århundre. Både de orientalske og romerske retter er hundre år gamle og tradisjonelle i Seaside Kjøkken der reker er rikelig.

Orientalske og romerske reker baller bruke rå reker som hovedingrediens. Oppskrifter fra sørstatene i USA inneholder vanligvis kokt reke. Vanligvis, reker ball oppskrifter krever kokken å slipe reker i en lime-lignende konsistens eller hakke reker. En kokk kan behandle reker ved hjelp av en food prosessor eller manuelt forberede den med en kjøttøks. Å bruke spalte teknikk, hakke reker fint og lage en reker lim ved å knuse reker mot skjærebrett med den flate siden av cleaver.

En annen forskjell mellom de orientalske reker baller og den romerske eller amerikanske versjonen er teksturen. Vanligvis, orientalske reker eller reke baller har en crunchy tekstur innsiden som oppnås når en kokk bruker fint terninger eller kjøttdeig vann kastanjer. De romerske og amerikanske versjoner har ikke denne karakteristiske knase. Ofte, amerikansk kokker erstatning kreps for reker når kreps er rikelig. Andre kulturer kan erstatte annen sjømat, inkludert fisk, krabbe og østers.

Dim sum spisesteder oppsto som en Kantonesisk tilpassede århundrer siden. De var tehus som tilbys søte og salte ting med te. Reker, fisk og andre kjøtt baller var vanlig og fortsette å være populært i dim sum restauranter i moderne tid. I løpet av det 19. århundre migrasjon av kinesiske arbeidere til vestlige land, som USA, kinesiske kokker spre sin mat hele verden.

De fleste oppskriftene bruke den samme prosessen. Kokken sliper eller minces rå reker og legger finhakket grønnsaker, for eksempel vannkastanjer og vårløk. Andre tradisjonelle ingredienser inkluderer smakstilsetninger som ingefær rot, terninger smult eller svinekjøtt fett, og eggehviter. Etter å blande ingrediensene godt, danner kokk dem til kuler og ruller dem i tørre brødsmuler før steking dem i varm olje. Hver kokk har en favoritt oppskrift eller teknikk for å gjøre ballene.

En teknikk som gir ballene en sprøere ytre skallet er dobbelt steking. En kokk frites ballene til lett brun og deretter fjerner dem, slik at de kan renne. Kokken gjenoppvarmer olje, og når det er varmt frites reker baller igjen før de er ønsket farge og tekstur.

Noen mennesker foretrekker posjert reker eller fiskeboller. Romerne posjert kulene i vann som de smaksatt med selleri blader og sort pepper. Andre kokker bruker flavored kjøttkraft, som kylling eller grønnsaksbuljong. Kokte eller posjerte baller er ikke så vanlig som stekt seg.

Ofte folk dyppe stekt baller i en saus. Noen av sauser er fiskesaus, plomme eller andre fruktsauser, og chili saus. En enkel dip er grovt salt blandes med nykvernet sort pepper. Andre mennesker tjene reker eller reke baller i suppe, for eksempel varme og syrlige suppe eller grønnsakssuppe.

  • Reker.
  • Reker baller er ofte smaksatt med sort pepper.
  • Brødsmuler er vant til å belegge reker baller før steking.

Sjømat og ris, spesielt reker og ris, er ofte en enkel og velsmakende måltid. To av de enkleste rettene å gjøre ved hjelp av reker og ris inkluderer reker over ris og reker oppstuss yngel. Kokker kan også lage reker stekt ris, reker jambalaya, eller en reke gryte.

Med reker og ris, pluss noen andre stift ingredienser, kan kokker enkelt lage reker over ris. Risen skal tilberedes først og satt til side, og haler på reker bør fjernes. Krydder, som hvitløk og persille, kan deretter drysset over reker. Dette reker kan deretter stekt i smør, og umiddelbart servert over varm ris.

Reker stir fry er en annen enkel kinesisk matrett laget med reker og ris. Haleløse reker bør sauteed i en wok over høy varme først. En rekke av hakkede grønnsaker kan deretter oppstuss i varm wok. Omtrent alle grønnsaker kan brukes i en stek, inkludert brokkoli, gulrøtter, squash, løk, paprika og sopp. Reker og grønnsaksblanding kan deretter krydret med soyasaus og tjente over varm ris.

En annen populær kinesisk matrett laget med reker og ris er reker stekt ris. De fleste kulinariske eksperter anbefaler å bruke kaldt leftover ris for denne retten, fordi ris som fortsatt er varmt og fuktig kan gjøre parabolen soggy. Rekene er først hakket opp og sautert i en varm wok, deretter grønnsaker, som erter og løk, bør sauteed. Risen er så krydret og stekt i wok, og grønnsakene er lagt til. Noen stekt reker og ris oppskrifter også ringe for egg.

Reker jambalaya er en populær rett i den sørlige delen av USA, spesielt Louisiana. Dette reker og ris parabolen inkluderer vanligvis løk, grønn pepper og tomater også. Krydder, som cayenne pepper, blir også lagt for å gjøre parabolen litt krydret.

En gryte kan vanligvis gjøres med nesten alle ingredienser en kokk har på hånden, inkludert reker og ris. En enkel reker og ris gryte kan gjøres med reker, ris, grønnsaker, og hermetisert kremen av soppsuppe. Ost kan også tilsettes, og hele blandingen kokes i en ovn. Reker og ris gryte kan ofte bli servert som en rett måltid.

Før matlaging med reker, er det viktig å forberede reker. Den mørke venen langs baksiden av rekene skal fjernes først. Dette kan gjøres ved å skjære ned på baksiden av reker med en skarp kniv, og ved hjelp av spissen for å skrape ut venen. Reker bør også skylles godt i kaldt vann før koking.

  • Reke wok er en populær asiatisk matrett.
  • Sjømat jambalaya.
  • Reker.
  • Nigiri sushi utvalg, inkludert en laget med reker.
  • Elendige gjort med reker og ris.
  • Med sin høye røkpunktet og nøytral smak, er peanøttolje ideell for å lage en reker og ris wok.

Hva er Deep-Fried reker?

March 13 by Eliza

Reker er et krepsdyr og en populær type sjømat. Fritert reker er reker som er kokt ved å være nedsenket i matolje, vanligvis etter å ha blitt dyppet i røren eller en annen type belegg. I motsetning til steking i et tynt lag med olje i en stekepanne, som kan kreve at reke være slått på et tidspunkt for å sikre grundig koking, gjør frityr man å senke reker i olje for en raskere steketid og mer konsistent sluttresultatet.

Til dyp-yngel reker, er det først nødvendig å skrelle og devein dem. Man først fjerner reker er skallet og deretter den svarte blodåre som går langs reker rygg. Man kan løfte venen ut med en kniv eller tørk den ut med et papirhåndkle.

Forbereder en batter for dyp-stekt reker er vanlig. Våte rører kombinere egg og mel eller mel og annen væske, som for eksempel øl eller club soda. Man kan også velge å mudre reker i krydret mel eller maismel i stedet for en våt batter. Tempura rører, lånt fra japansk mat, også er et alternativ, å kombinere egg, vann og mel. Restaurant og gourmet versjoner av frityrstekte reker kan funksjonen brødsmuler, revet kokos eller slivered mandler.

Temperaturen av oljen som brukes for frityrstekte reker er normalt mellom 350 ° og 375 ° Fahrenheit (176,6 ° til 190,5 ° C). Den høye temperaturen kokker reker raskt og sel i fuktighet. For å opprettholde den optimale koketemperatur, er det viktig å lage bare noen reker på en gang.

Frityrgryter for restauranter og hjemmebruk vanligvis har en maske eller slisset kurv til å holde mat som man er matlaging. Etter å ha plassert reker i frityrgryten kurv, en undertrykker hele kurven i den varme oljen. Som reker kokk, de flyter til toppen av oljen. En frityrgryte gjør vanligvis en å posisjonere kurven over oljen etter matlaging å tømme ferdig reker og fjerne overflødig olje.

Hvis en frityrgryte er ikke tilgjengelig, kan man erstatte en jerngryte. Denne type store, dype skillet gjør det mulig å dyp-yngel reker i tre inches eller 4 inches (7,6 cm til 10 cm) olje. For best resultat, bør man bruke et metallnett dørslag i stedet for frityrkokeren kurv. Denne metoden krever også bruk av et stort slisset skjeen for å fjerne den kokte reker.

Total koketid for frityrstekte reker er mindre fordi alle overflater av maten varme på samme tid. Rekene absorberer også mindre olje når tilberedt ved hjelp av denne teknikken. Oljen som man velger for frityrsteking må ha en høy røykpunkt. Peanut og soyabønner oljer er gode valg for høy temperatur steking.

  • Reker må deveined før blir tilberedt i en frityrkoker.
  • Dype stekt reker begynner med en blanding av erfarne mel.
  • Frityrstekte reker brukes i reker tempura ruller.
  • De fleste kokker starte med en erfaren mel batter når fritering reker.
  • Reker.

Søt og sur reker er en hovedrett rett som kan referere til forskjellige oppskrifter samt tilberedningsmetoder. For eksempel, i en felles versjon av parabolen, er reker tredd på grillspyd med grønnsaker og / eller frukt stykker og børstet med en sursøt saus mens du blir grillet. I den andre mest populære versjonen av søt og sur reker, sjømat er røre stekt sammen med grønnsaker og servert over nudler eller ris.

Jumbo størrelse reker er ofte brukt for grillet kebab, mens medium eller stor skalldyr er vanligvis bedre egnet til oppstuss stekemetoden. Grønnsaker som løk, paprika og sopp er ofte brukt i begge versjonene av søt og sur reker. Ananas biter er en vanlig frukt ingrediens i søte og sure oppstuss frites eller kebab laget med reker. Krydder, smakstilsetninger og krydder som er felles for begge retter inkluderer ingefær, hvitløk, soyasaus, grønnsak eller kyllingbuljong og tomatpuré.

Oppskrifter på reke-baserte sursøt kebab eller oppstuss frites varierer i sin bruk av smakstilsetninger som legger sødme og tartness. Honning og brunt sukker brukes ofte søtstoffer for disse rettene, som er mirin, en japansk søt ris vin, og en søtere type sherry. Tartness i en reke stek eller spyd måltid kan gis enten fra sitron eller lime juice eller en type eddik. Et bredt spekter av eddiker som rødvin, eple cider eller balsamico kan brukes når du gjør en søt og sur reker rett.

Noen kokker liker også å tilsette ingredienser som legger både sødme og tartness. Appelsinjuice og rød ris eddik er to eksempler. Mange kokker liker å først marinade reker i den søte og sure ingredienser før stir steking eller grilling det. Mer av den samme blanding kan deretter fremstilles, men fortykket, for eksempel ved hjelp av en maisstivelse og vann lim, for å gjøre enten en stek saus eller grillet reke dyppesaus.

For både oppstuss og spyd stil søt og sur reker, må skjellene bli avskallede, rensede og vasket før du bruker det i oppskriftene. Mens hvitløk pulver og malt ingefær kan brukes som krydder, ferske hakket versjoner av både vanligvis tilby en økt mengde av fersk-smake smaken. Kinesiske krydder er populære i søte og sure oppstuss stekt reker retter. En kinesisk fem krydder blanding av anis, kanel, nellik, fennikel og pepperkorn er oftest brukt i oppstuss frites, inkludert retter laget med reker.

  • Hvitløk er vanligvis brukes i både oppstuss og grillet søt og sur reker.
  • Reker.
  • Eple cider eddik kan brukes i søte og sure reker.

Å gjøre å finne lav- (eller nederste) glykemisk retter på din favoritt etnisk restaurant litt enklere, kan du bruke følgende liste for å bidra til å velge alternativer som er også lav i fett og kalorier. Husk at hver restaurant kokker mat forskjellig, så du må fortsatt bruke beste skjønn.

Disse anbefalingene er basert på bruk av lav glykemisk mat; disse menyelementene har ikke blitt offisielt testet for sine glykemisk belastning. De tilbyr lavere glykemisk valg for ulike typer restaurant:

  • Amerikansk: De fleste amerikansk stil menyene tilbyr mange valg. Du kan velge en hovedrett salat, visse supper, eller kjøtt hovedretter med en side av ditt valg. Noen gode lav glykemisk plukker inkluderer Tree salater med grillet kylling, laks, eller reker; kalkun eller grillet kylling smørbrød på hel-hvete brød eller boller; Broiled, bakt, eller grillet kylling eller fisk entrees med en side salat eller grønnsaker; Minestrone eller grønnsaksupper; og kylling, reker, eller biff wok, spesielt med brun ris.
  • Kinesisk: Som du kan sikkert gjette, finne lav glykemisk kinesisk mat er tøff gitt at ris og nudler er en sentral del av nesten hver tallerken. Spør serveren om du kan ha brun ris. Hvis svaret er nei, så spiser en liten mengde av ris eller bare hoppe over det helt. Dine beste spill for lavere glykemisk kinesiske måltider er egg drop suppe, tofu med grønnsaker, karri tofu eller kylling, dim sum (kylling eller fisk med grønnsaker), grillet svinekjøtt med sennep og frø, kylling eller kamskjell med grønnsaker, røre-stekt kylling , reker, eller tofu med grønnsaker, Moo Goo Gai Pan, og reker og sukkererter.
  • Fast-food: Hurtigmat faller inn i den kategorien av ikke-så-lav glykemisk vennlige matvarer. Men er det noen valg som du kan få ved å med når du er ute og farter, og trenger å plukke opp et raskt måltid: salater, epleskiver, sub smørbrød på hel-hvete brød, en halv sub sandwich og suppe, og myke elendige.
  • Italiensk: Velge lav glykemisk retter fra en italiensk meny kan være vanskelig fordi de fleste italienske menyer har en masse pasta retter, som faller innenfor den middels til høy glykemisk belastning rekkevidde. Italienske restauranter er åpenbart kjent for pastaretter, men de er også kjent for velsmakende sjømat og fjærfe. Beste lav glykemisk plukker på en italiensk restaurant er ost- eller kjøtt-fylt ravioli, ost-fylt tortellini, kylling Cacciatore, frittata med grønnsaker, minestrone suppe, Cioppino (fiskesuppe), Pollo a la Romana (kylling i vin saus) , Muscolidella Riviera (dampede blåskjell i rød saus), Zuppa di Vongole (muslinger med hvitvin og sjalottløk), grillet eller bakt fjærkre retter i hvitvin eller rød saus, grillet eller bakt fiskeretter, og pizza med tynn bunn (men begrense skiver og fyll opp på salat i stedet).

    Hvis du går for en pastarett på en italiensk restaurant, vet at selv om det er en lavere glykemisk belastning valg, er de fleste testede målinger ved hjelp av rundt en 3/4-cup porsjonsstørrelsen - en størrelse som er mye, mye mindre enn hva du vil bli servert. Gjenkjenne dette faktum og bestille en side salat slik at du ikke spiser for mye pasta.

  • Japansk: Er du en sushi fan? Vel, avhengig av hva slags sushi du foretrekker det, kan du være glad eller skuffet. For det meste, ruller som inkluderer ris tendens til å ha en høyere glykemisk belastning enn andre typer rundstykker.

    Noen sushi restauranter tilbyr brun ris på sine ruller, så sørg for å be om det. Hvis du kan få dette alternativet, vil det senke måltidets glykemiske belastning i forhold til den tradisjonelle klebrig ris.

    Annet enn nonrice sushi ruller, noen andre gode lavere glykemisk alternativer for japansk mat inkluderer sashimi (rå fisk uten ris), kylling teriyaki, kaibashira (dampede kamskjell), maguro (stekt tunfisk), dampet / grillet fisk eller skinn fjørfe med grønnsaker, yakitori (skewered kylling eller kamskjell), og yosenabe (sjømat og grønnsaker i buljong).

  • Meksikansk: Selv om du må være veldig forsiktig med porsjonsstørrelser og kalorier, mange av de stifter av meksikanske restauranter (tror hel-hvete eller mais tortillas, paprika, og pinto bønner) er lav glykemisk mat. Dessverre, de fleste matvarer i meksikanske restauranter er høy i fett og kalorier, men å finne en gyllen middelvei er mulig. Se etter et av disse rettene for et sunt valg når du har meksikanske: kylling enchiladas, kylling eller biff fajitas, myk kylling eller vegetar taco, ceviche, pollo picado (kylling og grønnsaker), grillet fisk og kylling bryst, frijoles (bønner ), og tamales.

    Når det kommer til tortillas, er din laveste glykemisk alternativ en hel-hvete tortilla. Hvis restauranten du er på ikke tjener dem, spør neste for en mais tortilla, etterfulgt av en hvit-mel tortilla.

  • Midtøstens / gresk: Midtøsten og greske retter bruke et så bredt utvalg av matvarer som du kan finne noen gode lav glykemisk alternativer hvis du er villig til å være litt spennende. Sjekk ut følgende: kylling souvlaki, kjølt yoghurt og agurk suppe, Imam Bayildi (bakt aubergine fylt med grønnsaker), utstoppede grapevine blader, spinat med sitron dressing, grønnsaker og linsesuppe, og, selvfølgelig, hummus (be om hel-hvete Pitabrød).
  • Thai: Noen av de mest populære thailandske retter funksjonen nudler og ris (noe som gjør dem høyere glykemisk valg). For friske, lav glykemisk Thai valg, slå til noe av det følgende: Thai grønnsaker med kylling og chili saus (hvis den kommer med ris, enten utelate ris eller bare spise mindre av det), sjømat kebab (en kebab av noe slag er vanligvis et godt valg), Tom Yum Goong (hot syrlige reker suppe), og stir-stekt reker eller kylling med grønnsaker.

Hva er Nasi Kuning?

December 16 by Eliza

Betyr "gul ris," nasi kuning er en indonesisk ris parabolen med kokosmelk. Risen får sin gule farge fra gurkemeie krydderet som er alltid inkludert. Populært servert under festivaler, som for eksempel Ramadan, er nasi kuning ansett som en symbolsk parabolen siden den gule farging av ris ligner gull, symboliserer rikdom og lykke. Det kan bli servert i en haug med siden retter rundt den, eller i en spiss kjegleform, kalt tunpeng.

Langkornet ris, kokosmelk, og gurkemeie er viktige ingredienser for nasi kuning. Salam blader, den indonesiske versjonen av laurbærblad, er vanligvis brukt som godt, selv om laurbærblad kan erstattes hvis salam bladene er utilgjengelig. Kvestet sitrongress stilker, pandan blader og lime juice, samt løk og hvitløk kan også være inkludert for å legge til ekstra smakstilsetning. For å koke ris, er kyllingbuljong eller vann som normalt brukes og salt er ofte lagt til smak.

Lettest gjøres i et ris damper eller nederlandsk ovnen, kan nasi kuning også gjøres på en enkel kjele, med risen ofte kokt i buljong eller i vann før den ble kombinert med resten av ingrediensene. Hvis hvitløk og løk er inkludert, blir de først hakket og stekt i olje, og kokosmelk er kokt med resten av ingrediensene før risen er rørt i. Alternativt kan krydder legges til løk og hvitløk, og ris belagt med den resulterende blanding. Etterpå, kokosmelk og sitrongress tilsatt, og blandingen ble dekket og boblet til risen absorberer væsken. Ofte er nasi kuning lov til å hvile etter at den er fjernet fra varmen, med sitrongress fjernet før retten serveres.

Nasi kuning er vanligvis servert med en rekke sider, for eksempel skiver omeletter eller stekt kylling, og mange indonesiske baserte retter serveres også. En krydret kokos relish, kalt serundeng, eller stekte poteter, kalt perkedel kentang, serveres ofte med parabolen. Andre siden retter inkluderer stekt reker, en type strimlet stekt biff kalt ABON og kering tempe, eller stekt, delvis kokte soyabaserte kaker. Garnityr er vanligvis inkludert på denne retten også, som for eksempel skiver agurk og reker kjeks som de mest hyppige påfyll, men stekt sjalottløk eller skiver chili peppers kan også brukes.

  • Langkornet ris, kokosmelk og gurkemeie er vanligvis de essensielle ingredienser i nasi kuning.
  • Gurkemeie er det som gir ris sin gule farge.

Spaghetti squash er en vinter squash kjent for spaghetti-formete tråder sitt interiør produserer når du koker. Disse tilnærmingene, sammen med sin milde smak, gjør det et sunt alternativ til tradisjonell pasta. Det er mange forskjellige måter å tjene squash når det har blitt kokt og fjernes fra huden. Dette inkluderer serverer den med reker, kjøttboller, kjøttsaus, eller i en meatless tallerken med eller uten saus. Det kan også være søtet og servert som dessert.

Før forberede eller serverer squash det må tilberedes i en ovn, komfyr eller mikrobølgeovn. Når du steker i ovnen den kan tilberedes enten helt eller halvert. Når squash er tilberedt interiøret, eller kjøtt, kan fjernes med tindene av en gaffel. Skraping gaffelen mot kjødet fører det til å løsne i tråder. Det vil være nødvendig å fjerne frøene fra midten av squash før skraping ut trådene.

Kjøttboller er ofte forbundet med pasta spaghetti, og lage en åpenbar tillegg når serverer spaghetti squash som et måltid. Kjøttboller kan blandes inn i squash, servert separat, eller legges på toppen. En kjøttsaus laget av kjøttdeig, tomater, sopp og hvitløk, kan blandes med spaghetti squash og toppet med italienske oster når servert.

Legge skalldyr til spaghetti squash er en måte å tjene grønnsak til folk som liker sjømat. Toppe squash med stor sauteed eller stekt reker. Både reker scampi og reker Alfredo kan også serveres over spaghetti squash.

Det er flere enkle måter å betjene spaghetti squash uten tilsetning av kjøtt eller skalldyr. Blande kokte tråder med pepper og smeltet smør eller olivenolje er en enkel og rask metode. En annen metode er å blande squash med en rød, meatless pasta saus og topp med revet parmesanost. Blande den med en Alfredo saus er en annen kjøtt-fri alternativ. Bruke kjølt tråder av squash å lage en pastasalat er et annet alternativ når catering til folk som ikke spiser kjøtt.

Opprette en dessert er en ofte uventet måte servering spaghetti squash. Dette kan gjøres ved å blande varm squash med en kombinasjon av kanel, brunt sukker, smør, og til og med muttere. Med litt mer innsats, kan spaghetti squash også gjøres om til en pai fylling. En måte å gjøre det på er å bruke det i stedet for kokos og å tjene det som en kokos pie.

Hva er en Prawn Roll?

May 19 by Eliza

Selv om en reke roll er først og fremst en del av australsk mat, er det ikke eksklusivt for dette området av verden, og stiler varierer avhengig av plasseringen. De vanligste formene for reke roll forretter serveres enten kald eller frityrstekt, men det finnes flere varianter av dette i form av krydder, batter eller innpakning, og dipping saus. Reker er ofte forvekslet med reker på grunn av de mange likheter mellom disse to krepsdyr, men den største forskjellen er vanligvis på størrelse. De fleste reker er betydelig større enn reker, og de har forskjellige typer av gjellene, samt andre mindre forskjeller.

I Australia er det vanlig å tjene en reke roll som en kald miniatyr sandwich på en cocktail bun. Disse oppskriftene generelt krever at reker er vasket, deveined, kokt, og har sin hale fjernet. Tilberedningsmetoder kan variere, men når tilberedningen er ferdig, blir rekene tilsatt til en blanding som vanligvis inneholder eddik, olivenolje, majones, dill, og andre krydder. Folk kan bruke sin egen favoritt krydder og eddik og olivenolje kan utelates. Mange mennesker også legge til salat, tomat og løk til deres ruller for å forbedre smaken.

En stekt reke roll er ofte gjort ved å pakke kokte reker i en Vårrull kringle skall eller en batter blanding laget av mel, maismel, og egg. Vårrull wrap er den vanligste formen for denne dype stekt delikatesse, og selv om reke er rengjort, rensede og kokte, er halen vanligvis intakt. De fleste rulle reker i bakverk med halene eksponert før slippe dem inn i varmt fett og steking ruller til de er gyllenbrune. Etter steking er fullført, blir det overskytende fett vanligvis klappet tørt med en serviett eller papir håndkle, og reke roll serveres med en side av dipping saus. Dipping saus vil variere avhengig av kokk og skytshelgen, men de mest vanlige sauser inkluderer cocktail saus, vårrull saus, eller plommesaus.

Det er mange flere ingredienser som kan legges til en reke roll, inkludert chili, mango, stekt løk, kål, hakket hvitløk, og andre ulike kjøtt. Noen folk kjøper disse ruller frosset fra en matbutikk eller en produsent på Internett. Reker selges ikke overalt, og noen mennesker velger å erstatte reker eller kamskjell i rullen, avhengig av type sjømat som den lokale kjøpmann bærer.

  • Vårrull wraps brukes ofte i reke ruller.
  • Plomme saus, som ofte brukes som dipp til reke ruller.
  • Dill er ofte brukt til sesong sjømatretter, som de med reker.

Tradisjonelle dipping sauser bruker jordbær inneholder ofte jordbærsyltetøy eller jordbær bevarer som base, sammen med vann, honning og sitronsaft. Det finnes andre typer alternative jordbær å dyppe sauser, som en rå jordbær dipping saus, som bruker friske jordbær, vann og honning. Kremet jordbær dipping sauser inneholder ofte tunge kremfløte, halvt om halvt eller kokosmelk for å lage en tykk, kremet dipping saus passer for fondu. Varianter av dipping sauser inneholder jordbær kan bruke fersk ingefær og andre krydder, samt bær som bringebær og blåbær for å skape en mer kompleks saus.

En vanlig jordbær dipping saus som ofte følger med både søte og salte retter bruker ferske eller hermetisert jordbær syltetøy eller syltetøy blandet med litt vann, fløte og sitronsaft. Oftere enn ikke, er denne blandingen lov til å slappe av i kjøleskapet til den blir litt tykk og kremaktig. Denne type jordbær dipping saus ofte serveres kald, medfølgende matvarer som stekt reker og frisk frukt, samt vanlige desserter som kake eller iskrem. For en fondu dipping saus, kan sausen varmes i fondu gryte eller over komfyren til en hell konsistens er oppnådd.

Rå jordbær dipping saus bruker friske jordbær, rå honning eller agave nektar samt litt vann, alt blandet sammen til en tykk og kremet saus. Denne typen dyppe saus bruker jordbær kan være noe tykkere i konsistensen enn én bruker jordbær syltetøy eller jordbærsyltetøy. Konsistensen av en rå jordbærdyppesaus kan lett endres ved å øke eller minske mengden av væske, nemlig vann og honning, brukt under blanding og behandling. Noen ganger er denne type saus kan inneholde fersk ingefær eller annet krydder for å lage en krydret dipping saus med jordbær.

Pure krem-baserte jordbær sauser kan bruke friske jordbær eller jordbærsyltetøy, ofte kombinert med sukker eller honning og kremfløte, halvt om halvt eller melk. Noen type kremet væske brukes i disse typer jordbær dyppe sauser, som å bruke vann i alle forhold kan gjøre det for tynt. Meieri-fri jordbær dipping saus kan bruke kokosmelk eller soyamelk for å erstatte meieri kalles for i kremet jordbærsaus uten å ofre smak eller konsistens. Ofte kan en jordbærdyppesaus bruke andre bær, som blåbær eller bringebær, for å legge til kompleksitet i tekstur og smak.

  • Ray jordbær dyppe sauser bruke friske jordbær.
  • Jordbær.
  • Jordbær coulis samlet rundt en dessert.

Hva er Udon?

August 21 by Eliza

Udon er både navnet som brukes for en bestemt type japansk noodle, og for retter laget med at noodle. Across Japan, er disse rettene ganske variert, fra en vanlig kjapp matbit til en kompleks tallerken med et bredt utvalg av ingredienser. Mange asiatiske markeder bære udon, sammen med supplerende ingredienser som kan brukes til å lage rettene. Det er også vanlig å se et utvalg av udon valg på menyen for en japansk restaurant, og i Japan, er det allestedsnærværende på små veikanten står og butikker. Folk kan også gjøre udon hjemme, eksperimentere med et utvalg av ingredienser for sin egen unike tar på den klassiske parabolen.

Noodle er en tykk hvete-baserte noodle som kan være skåret eller rund. Som tilfellet er med andre nudler, vil udon blåse opp når det er kokt, gjør nudler enda større, og meget tett med en generelt myk tekstur. De tørkede nudler kan noen ganger bli funnet i spoler, ofte med pakker av krydder eller dressing til å følge nudler når de er kokt. Tørkede nudler er også tilgjengelig i lange pinner, som italiensk pasta.

Tradisjonelt er udon servert i en buljong som kan suppleres med ingredienser som stekte egg, hakkede grønnsaker, fiskekaker, dumplings, skinke, eller tempura stekt reker. Hver rett har sin egen særegne navn, for eksempel kitsune udon, som er laget med dype stekt biter av tofu, eller yakiudon, røres stekt udon i en mørk saus. Noen restauranter følge deres udon meny med et utvalg av illustrerende fotografier, for folk ikke bevandret i de mange alternativene.

Den mest grunnleggende og tradisjonelle parabolen er kake udon, nudler laget på en enkel buljong som kalles kakejiru. Kakejiru blander soyasaus, mirin, og dashi, tre vanlige ingredienser i japansk mat. Mirin er en type ris vin, mens dashi er en buljong laget av tang og tørket fisk, kokt sammen og deretter anstrengt. Kake udon kan bli toppet med lunter av grønn løk, pepperrot, eller gulrot i enkelte regioner.

Ulike deler av Japan har ulike udon tradisjoner, men som en generell regel nudler serveres varm om vinteren og kaldt om sommeren. Kaldt udon i en forfriskende kjøttkraft kan være en heller kjøl ettermiddag snack, spesielt når parret med kule grønnsaker som kål og agurk. I vinter, har en tendens til suppen å være heartier, med et tyngre fokus på protein og rike ingredienser som vil gjøre fatet oppvarming og fylling.

  • Udon er hvete-basert.
  • I asiatisk mat, er Udon nudler tradisjonelt lagt til buljonger og supper.

Retter tilberedt med habaneros omfatter en rekke ulike retter, inkludert meksikanske, Colombianske, Karibien, amerikanske og Cajun. Smaken av chile øker smaken av fall, sauser, salsaer, gelé og syltetøy, og er også en populær ingrediens i marinader for sjømat. Andre retter tilberedt med habaneros inkluderer chili, ris og kylling oppskrifter.

Ofte sammen med sjømat, er habaneros brukes i reker, kamskjell og fiskeretter. Oppskrifter inkludert ingrediens inkluderer stekt reker, soft shell krabbe, reker pad thai og sjømat enchiladas. En populær rett, de viktigste ingrediensene i reker pad thai er flate risnudler, reker, egg, habanero pepper, bønnespirer, peanøtter og lime. En Jamaicanske jerk krydder som vanligvis brukes til fjærkre, fisk og svinekjøtt inneholder krydderet i habaneros.

Enkelte populære oppskrifter inkluderer skiver eller stekt habaneros, mens andre har bare juice. Mest overraskende er dessert oppskrifter som inkluderer habaneros. Hotness av chile er gratis til frukt smaker som mango, lime og appelsin. Sjokolade er også beroligende for varmen av en chile. Å kjøle brenne, drikke meieriprodukter heller enn vann; melk, rømme og kremost er alle effektive.

Mange chili oppskrifter som har habaneros også inkluderer pølse, chorizo ​​og oksekjøtt. En kylling lapskaus oppskrift inkorporerer habanero med peanøtter og peanøttsmør. Habaneros er også komplementære til retter av sorte bønner, ris, poteter eller hummus.

Habanero har en distinkt, nesten fruktig, smak og er liten, lykt-formet og vokst i Karibien, Yucatan og Sør-Amerika. Det varierer i farge fra lys grønn til lys oransje. Varmen fra habanero måles i scoville enheter, en grad brukt for å vurdere mengden av kapsaicin i den gjennomsnittlige pepper. Scoville skala priser habanero svever mellom 100.000 og 350.000 enheter, som gjør det omtrent femti ganger varmere enn en jalapeno.

Hvis du liker smaken av en chile, men ikke brenne, anbefales det at du bruker den skylles chile, minus stilkene, ribbe og frø. Forsiktighet bør tas når matlaging med chili. Bruk hansker eller hyppig håndvask for å minske sjansen for å få oljer spredt øynene eller andre sensitive områder.

  • Enchiladas er en type rett som kan tilberedes med habaneros.
  • Brann habanero chili brukes ofte til å legge varme til salsaer.
  • Chili kan krydres med habanero paprika.
  • Chilipepper brukes til å lage krydret sauser og salsaer.
  • Habaneros kan brukes i kylling oppskrifter.
  • Sorte bønner kan følge habaneros.
  • Mango parene godt med spiciness av habaneros.

Det finnes mange forskjellige typer krydder og sauser som går godt med fisk. Den type fisk dipping saus som en person foretrekker ofte avhenger av personlig smak og den type fisk blir konsumert, fordi noen sauser utfylle visse typer fisk og sjømat bedre enn andre. Noen populære typer fisk dipping saus inkluderer tartar saus, cocktail saus, soyasaus og sennep saus.

Tartar saus er et populært dipping saus for stekt fisk. Denne sausen inneholder mye majones, noe som gjør det kremet og tykk, men også legge fett og kalorier til måltidet. Pickles og gressløk også er ofte funnet i tartar saus. Andre typer sjømat, for eksempel stekt kamskjell, stekt reker og krabbe kaker, også kan spises med tartar saus på siden.

Cocktail saus er en annen vanlig fisk dipping saus. Denne saus er ideell for fiskeelskere som liker å legge til en krydret smak til maten. De fleste versjoner av cocktail saus inneholde pepperrot, som gir sausen sin varme. Denne rød saus går bra med forskjellige typer stekt fisk og reker. Når vertskap for en fest, en person også kan være lurt å ha ketchup som et alternativ for gjester som ikke liker krydret sauser.

Sushi, sashimi og andre typer fisk som tilbys i japanske restauranter er vanligvis servert med soyasaus på siden. Denne fisken dipping saus legger litt ekstra smak, spesielt for rå fisk. Sashimi er alltid servert rå mens sushi ruller tilbys både rå og kokt. Noen sushi og sashimi fans liker å legge til en liten bit av wasabi til sin soyasaus for en ekstra hot smak. Diners kan bruke sine hogge pinner for å blande wasabi i sine kopper soyasaus.

Laks kan spises med en honning Dijon fisk dipping saus, blant andre varianter. Noen mennesker kan velge å grille laks og tjene saus på siden for gjester å bruke for dipping. Hvis en hel gruppe av diners er glad i honning Dijon, da det også kan spres på toppen av laks før fisken er bakt. Tunfisk steker og mahi mahi også kan være ledsaget av honning sennep dipping saus.

  • Soyasaus er en populær type fisk dipping saus.
  • Cocktail saus, vanligvis laget med rød chili og tomater, parene godt med fisk og sjømat.
  • Majones er den typiske base for tartar saus.
  • Sushi er ofte serveres med soyasaus.
  • Laks sashimi.
  • Hoki.
  • Grillet mahi mahi kan være ledsaget av honning sennepsaus.
  • Noen mennesker liker tartar saus med sine krabbekakene.
  • Legge fiskesaus til en asiatisk soya dipping saus gir den et salt, mer kompleks smak.

Noen ganger fungerte som hors d'oeuvres, en forrett og enda en hovedrett, froskelår er relativt lett fransk mat å tilberede. Mens den populære beskrivelse av smaken av smaker akkurat som kylling er egentlig ikke sant, froskelår har en god smak som kan bli styrket med flere ulike tilberedningsmetoder. Her er noen eksempler på hvordan du kan forberede froskelår raskt og enkelt.

Det er sant at det bare spiselige delen av strålen skjer for å være bena. Heldigvis er det ikke nødvendig å gå ut og ta opp dine egne frosker og behandle dem for matlaging. Mange oppskalere matmarkeder og lignende utsalgssteder vil tilby froskelår som allerede er renset og klare til bruk. Alt du trenger å gjøre er å bestemme hvordan du ønsker å bruke dem.

En populær metode fra fransk mat er å Surr froskelår i en blanding av olivenolje og din favoritt krydder. Du kan velge å gå varm med krydder, bruker cayenne og andre rød paprika. Ellers kan du velge å gå med noe lettere, som fersk persille, rosmarin, eller dill luke. Sautéing de froskelår vil bidra til å holde kjøttet mørt, mens du legger krydder etter eget valg vil bidra til å forsterke den naturlige smaken og samtidig legge til en liten bit av interesse for smaken.

En annen populær metode er å røre og stek froskelår. Vask froskelår deretter rull dem i mel som er fylt med salt og pepper. Dypp de panert bena inn i et egg røren, og deretter plassere dem i varm olje. Kjøttet på froskelår vil koke like kylling kokker når du steker, og den sprø belegg på utsiden vil legge til et annet nivå av både visuell interesse samt smak til beina. Mange sjømatrestauranter vil tjene stekte froskelår sammen med stekt reker, krabbe og fiskefiletene.

En tredje tilnærming er å broil de froskelår, bruker i hovedsak de samme metodene som brukes sammen med en fisk filet. Forvarm ovnen til ønsket temperatur. På et grunt panorere, plasserer et stykke aluminiumsfolie stor nok til å romme de froskelår. Legge froskelår ut på folie, deretter legge sitronskiver, sitronsaft, varm saus og krydder etter eget valg. Brett aluminiumsfolie over og forsegle, gjør en lomme for froskelår. Skyv pannen inn i ovnen og stille inn timeren. Sluttresultatet vil være velsmakende og anbud froskelår som har så tiltalende en presentasjon som de gjør smaken.

  • Olivenolje, som ofte brukes til å steke froskelår.
  • Sitroner, som brukes i å lage froskelår.
  • Dill luke er et vanlig krydder for froskelår.
  • Persille kan brukes til sesongen froskelår.

Stekt mais, reker, paprika, og søt løk lage en tykk, smakfull, salsa å spise med skje (når ingen er ute). Du vil ikke finne dette yummy salsa på en matbutikk hylle!

Stekt Corn og reker Salsa

Prep tid: 30 min ter

Utbytte: Ca 3 kopper dyppe; 8 porsjoner

3/4 kopp frosset mais eller to kolber av kokt mais

1/4 kopp terninger grønn paprika

Vegetabilsk matlaging spray

3/4 kopp seeded, finhakket modne tomater

1/4 kopp hakket Vidalia løk

1-1 / 4 kopp finhakket frisk koriander

1/8 teskje havsalt

2 ts honning

1 ss olivenolje

2 ss limesaft

1 kopp hakket forstekt reker

  1. Forvarm ovnen til 400 ° C. Sett mais og terninger paprika på cookie ark og spredt jevnt. Spray lett med vegetabilsk matlaging spray.

    Hvis du bruker friske aks forsiktig skrape mais fra ørene med en mandolin eller liten kniv, og deretter spredt på cookie ark.

  2. Sett i ovnen og stek i 15 til 20 minutter eller til de er lett brunet.
  3. Kombinere tomater, løk, koriander, havsalt, honning, olivenolje og limesaft i en liten bolle, kaste sammen lett å kombinere.
  4. Plasser reker i en medium bolle. Legg tomatblandingen og stekt mais og paprika, og røre å kombinere. Overføre til en bolle og avkjøl i minst en time å smelte sammen de smaker.

Per porsjon: Kalorier 86 (From Fat 18); Fett 2g (Mettet 0g); Kolesterol 55mg; Natrium 101mg; Karbohydrat 10g (Kostfiber 1g); Protein 7g; Kalium 210 mg.

Du kan vanligvis forbinder Honey-sennep dressing med kylling, men det smaker godt i denne Stekt rekesalat. Denne flat-mage oppskrift inkluderer også avokado, som er høy i enumettet fett som bidrar til å bekjempe magefett! Slå denne retten vegetarisk ved steking tofu i stedet for reker. Det blir fin og sprø, og smaker delish.

Prep tid: 10 minutter

Cook tid: 10 minutter

Utbytte: 4 porsjoner

Honning-sennep dressing (se følgende oppskrift)

16 gram store reker, skrelles, deveined, og haler fjernet

1 kopp søt gul mais, frosset og tint

1/8 ts kosher salt

Snev av pepper

8 kopper hakket romanosalat

2 Roma tomater, terninger

1/2 rød løk, terninger

1 avocado, terninger

  1. Forvarm ovnen til 400 grader F.
  2. Linje en stekeplate med bakepapir, og ordne reker og mais på bakeplate.
  3. Krydre reker med salt og pepper, og stek 8 til 10 minutter, til rekene er rosa.
  4. Å tjene, i en bolle, lag salat, tomater, løk, avokado, mais, og reker. Drypp med honning-sennep dressing.

Honning-sennep dressing

1/4 kopp nonfat vanlig gresk yoghurt

1 ss honning

2 ss grov bakken sennep

Ha alle ingrediensene i en bolle og visp til en jevn røre.

Per porsjon: Kalorier 262 (From Fat 73); Fat 8G (Mettet 1g); Kolesterol gi 172 mg; Natrium 366mg; Karbohydrat 22g (Kostfiber 6g); Protein 28g.

De beste kokos reker dipping saus parene godt med den søte smaker av kokos flak, og legger til en liten snev av varme. Appelsinsaus er vanligvis servert med denne type mat i restauranter, og kan lett tilberedes hjemme. Kokker som føler seg inspirert til å prøve nye smakskombinasjoner kan foretrekke å handle appelsiner for ananas og skape et unikt nytt dipping saus som fortsatt tilfredsstiller deres gane. Jalapenos og røde chilipepper kan anvendes for å smaken eller danner bunnen av sausen.

Reker er rullet i brødsmuler og kokosflak og deretter dypfryst å lage kokos reker. Japanske panko smuler kan erstatte brødsmuler å skape en lysere, sprøere steke batter. Øl er hyppig brukt i denne type av oppskrift som en dyppe batter å belegge reker og gir et tykt medium som brødsmuler og kokos flak kan festes. Dyppe sauser for denne type mat kan blandes sammen hjemme eller kjøpt på en lokal butikk.

Den mest brukte typen av kokos reker dipping saus er en oransje chutney. Denne type saus benytter oransje syltetøy, brunt sukker, og Dijon sennep for å produsere en søt og frisk smak. Sukker og syltetøy bør reduseres i en saus gryte over en varm ovn før dijon sennep er lagt til. Alle bestanddeler kan blandes sammen jevnt og fjernes fra varmen for å avkjøle før servering. Den søte og salte natur denne type saus parene godt med sukkerholdig smak av kokos flak og gjæret smak av øl batter.

Enhver type søt fruktsmak har en tendens til å kombinere godt med denne versjonen av stekt fisk. Ananas kan erstatte den oransje chutney å sette en ny vri på den tradisjonelle kokos reker dipping saus. Varme kan bli lagt til denne smakskombinasjon ved å legge rød pepper flak og hakkede, seeded jalapenos. I motsetning til de marmelade baserte oppskrifter, kan denne type saus blandes sammen i en bolle og nedkjølt umiddelbart uten å redusere ingrediensene først over en komfyr.

Personer som liker kombinasjonen av varm og krydret med sine søte matvarer kan foretrekker å bruke en Thai basert søt chili saus som deres kokos reker dipping saus. Denne sausen er laget ved hjelp hot rød paprika som har blitt hakket. Mye av varmen i forbindelse med denne type mat ligger i frøene av pepper. Kokker som tilbereder denne saus hjemme kan velge å bruke frøene i sin oppskrift for en øye-vanning versjon, eller forkaste dem for en mer mild smak. De hakkede paprika er kombinert med hvitløk, eddik og maisstivelse i vann, og redusert over en komfyr til en tykk og litt rød væske har blitt dannet.

  • Reker.
  • Jalapeno Peppers kan brukes til å lage en chile kokkosnøttsaus for reker.

Hva er Tempura reker?

October 23 by Eliza

Tempura reker er en velsmakende rett bestående av batter-dyppet reker som har blitt stekt i olje til deres belegg blir sprø og gyllen. Røren brukes til å lage Tempura reker tradisjonelt består av bare to eller tre bestanddeler, og blandes så lite som mulig for å skape en skarp belegg. Tempura reker er ofte spises alene, selv om det kan også legges til supper eller servert over nudler. Mens tempura matlaging teknikk er sterkt assosiert med japansk mat, er det en utbredt oppfatning at det faktisk ble introdusert til den japanske av spanske og portugisiske misjonærer.

En av de definerende karakteristikkene av tempura reker er dens enkelhet. Tradisjonelt består tempura røren av bare to eller tre ingredienser: mel, kaldt vann, og i noen tilfeller, egg. Mens noen moderne kokker velger å endre denne oppskriften gjennom tilførsel av krydder og hevingsmidler som bakepulver, tradisjonalister hevder at enkle rører gjøre overlegen tempura. Uansett hva deres ingrediens preferanser, de fleste kokker holder seg til prinsippet om at tempura røren bør blandes så lett som mulig. Dette hindrer blandingen fra å bli altfor klebrig, noe som ville resultere i et belegg som er tungt fremfor lette og sprø.

Etter at røren har blitt gjort, forbereder tempura reker er en ganske enkel prosess. En gryte med matolje er oppvarmet til oljen når en temperatur på ca 350 grader Fahrenheit (176 grader Celsius). Deretter blir rå reker som har blitt vasket, rensede, tørket og malt til mel dyppet i røren og forsiktig dryppet inn i den varme oljen. Rekene er stekt til røren blir gylne og sprø.

Ofte er tempura reker servert som en selvstendig rett, ledsaget av en dipping saus. Det er noen ganger også innlemmet i supper. Reker forberedt på denne måten kan også bli servert over tykke bokhvete nudler kalles soba.

Tempura matlaging teknikk er sterkt assosiert med japansk mat, og tempura sjømat og grønnsaksretter er ofte funnet i japanske restauranter rundt om i verden. Det er allment antatt, men at begrepet fritering matvarer ble faktisk introdusert til den japanske av spanske og portugisiske misjonærer i det 16. århundre. Mens begrepet fritering grønnsaker og sjømat kan ha kommet fra utlandet, men japanerne tilpasset teknikken til å passe de dominerende smak samt de tilgjengelige matvarer av sitt land. Av det 18. århundre, hadde retter som tempura reker blitt en populær funksjon i japansk matlaging.

  • Tallerken med kokte soba nudler, som ofte serveres med tempura.
  • Reker.
  • En tempura reker sushi roll.

Hva er Yeung Chow stekt ris?

September 15 by Eliza

Yeung chow stekt ris er en type ris laget i en wok. Ingrediensene kan variere, men denne retten omfatter vanligvis ris med egg, erter og gulrøtter som er smaksatt med en spesiell stil av grillet svinekjøtt. Mange varianter av Yeung chow stekt ris kommer også med en valgfri ekstra kjøtt som reker eller biff. Denne retten er en av de mest populære ris retter og kan bli funnet i kinesiske restauranter og hjem kjøkken over hele verden. Yeung chow stekt ris kan også bli kalt Yangzhou chaofan eller Yeung chao stekt ris.

Vanligvis forbereder Yeung chow stekt ris starter med bruning hvitløk, ingefær, og svinekjøtt i wok. Grillet svinekjøtt er normalt terninger. Eventuelle andre kjøtt, ofte reker, blir også tilsatt på dette tidspunkt. Når kjøttet er ferdig kokt og svinekjøtt er nesten sprø, blir pisket egg tilsatt blandingen og egge. Ris og grønnsaker, for eksempel erter, gulrøtter og vårløk, blir strømmet inn og kokte til grønnsakene er møre, men skarp. Noen ganger er grønnsaker stekt eller dampet før de blir lagt, og bare kort kokt i arbeidet før servering.

Som andre typer stekt ris er Yeung chow stekt ris best forberedt med dag-gamle ris. Dette bidrar til å sikre at risen er fast og tørr nok til å holde den fra å gå bløt når den er stekt i wok. Rice som nylig er utarbeidet er ofte for fuktig for stekt ris, selv om den er nedkjølt til den er fast.

Yeung chow stekt ris er oftest spist på restauranter, men det kan også gjøres hjemme. Versjoner av denne retten laget i hjemmet kjøkken er ofte mer næringsrik enn de som finnes på kinesiske restauranter. tillegg av ekstra natrium og mononatriumglutamat (MSG), pluss de høye steketemperaturer som vanligvis brukes i restaurant matlaging kan gjøre restaurant versjoner av denne retten mindre sunt enn de som er tilberedt med hjem stil metoder.

Den type grillet svinekjøtt brukes i Yeung Chow stekt ris kalles cha siu. Den er laget ved steking krydret svinekjøtt som er blitt spiddet og stekt på spidd over en varm brann. Dette middel for å forberede svinekjøtt er noe som ligner på Adobada svinekjøtt gjort i Mexico, som er krydret kjøtt stablet på en vertikal roterende spyd ved siden av en lommelykt eller en varmekilde som steker kjøttet ved høy temperatur. Resultatet av begge metodene er vanligvis en litt sprø og svært smakfull ytre laget rundt en mer ømt kokte innerlommen på kjøtt. Siden steking på spidd krever spesielt utstyr, de fleste hjem kokker kjøpe pre-stekt svinekjøtt eller erstatte en tilsvarende krydret svinekjøtt som er stekt på grill eller i stekeovn.

  • Grønne erter er en vanlig ingrediens funnet i Yeung chow stekt ris.
  • Ukokt ris.