Tips for arbeid med gjær i Gluten-Free Baking

December 16  by Eliza

Du tror kanskje at, på en glutenfri diett, er dine dager med baking kanelboller borte for alltid. Ikke slik! Du kan lage søte glutenfrie gjær brød som er idiotsikker og deilig.

Gjær kan være en vanskelig skapning. Og det er en skapning: en encellede organisme som bruker sukker og vann for å formere motivert. Som det vokser, gjær avgir karbondioksid, noe som gjør gjær brød stige. Gjæren gjærer også sukker i røren eller deigen, formidle den særegne og karakteristiske smaken som bare kommer fra disse typer oppskrifter.

Her er noen regler å følge når du arbeider med gjær:

  • Før du begynner å blande deigen, sørg for at gjær er frisk. Tørrgjær pakker har utløpsdatoer stemplet tydelig på dem. Holde disse datoene, så gjæren er ikke like livlig etter datoene har passert.
  • Du kan stole på disse utløpsdatoer, men hvis du vil være sikker, bevis gjær før du begynner å bevis -. Eller reaktivere - gjær, bland det med litt vann eller melk fra oppskriften, sammen med en klype sukker . Etter ca 10 minutter, dersom blandingen er oppblåst, og en gjær er aktive og kan anvendes.
  • Vær forsiktig med temperaturer når du arbeider med gjær. Du bør ikke utsettes aktiv tørrgjær for temperaturer over 110 grader. Frisk komprimert gjær, som er vanskeligere å finne, må holde seg under 110 grader også. Når tørrgjær blandes med mel, kan temperaturen av væsken i oppskriften komme til 120 ° før man får problemer.
  • Pass på at brød heve på et lunt og trekkfritt sted. Fordi de fleste glutenfrie brød deiger ikke knas, er en økning alt de får. Hvis huset er kjølig, kan du sette brød i en ovn med en pilot lys på. Eller slå på ovnen i noen minutter, slå den av (husk å slå det av!), Og legg til korrektur brøddeig.
  • Enhver bestanddel i brøddeig eller kakedeig annet enn mel forsinker gjær gjæring. Sukker hastigheter prosessen, opp til et punkt. Masse sukker faktisk bremser gjær vekst. Salt tilsettes selv til søte gjær brød å temperere gjær vekst. Deiger og rører laget med egg, fett, meieriprodukter, og andre ingredienser ta lengre tid å stige.

Nyte prosessen når du gjør gjær brød. Det er noe veldig tankefull om å jobbe med gjær. Bakervarer gjær brød er en eldgammel kunst. Og få familien involvert i prosessen, også. Ingenting er koseligere enn å bake en søt gjær brød på en snørik morgen.

Kontroller at du måle alle ingrediensene nøye når du gjør gjær brød. Veiing mel når du arbeider med gjærdeig og rører er spesielt viktig. Hvis du ikke bruker en skala for å måle mel og mikser, alltid måle ved spooning melet forsiktig inn i et målebeger og utjevning av toppen med baksiden av en kniv.