Tips for Making Smak glutenfri kaker

October 19  by Eliza

Du kan enkelt lage glutenfrie kaker som er smakfull, lys og luftig, og med en myk og liten smule. Unngå tøffe og tunge glutenfrie kaker ved å følge disse praktiske baketips.

Holde glutenfri kaker øm og fuktig

Tenk på den beste kaken du noensinne spiste. Sjansene er det var veldig søt og fuktig, med en jevn, nesten fløyelsaktig tekstur. I kaker, ønsker deg en fin smule, noe som betyr svært små lufthull. Og kaken skal være fuktig, ikke tørr. Du ønsker å legge til ingredienser som tiltrekker fuktighet og holder det i strukturen.

Her er flere måter å få et anbud, fine smule i glutenfrie kaker:

  • Tilsett litt ekstra leave. Glutenfrie mel er tyngre og hente mer fuktighet enn hvetemel. Legge til en litt mer natron og bakepulver kan gi kaken batter den ekstra løft den trenger for en fin og mør smule.
  • Slo godt. Du må lufte disse rører. Og fordi du ikke trenger å bekymre deg for gluten, kan du slå batters for en ganske lang periode - vanligvis tre til fem minutter. Dette tilfører luft til røren. Proteinet og stivelsen i melet og eggene vil dannes rundt luftbobler.
  • Bruk mel med lavt proteininnhold. En 50-50 delt av mel og stivelse gir kaken nok struktur, men holder tekstur fine.
  • Innbytter glitrende vann eller brus for noen av væsken. Dette legger mer luft til røren, som bidrar til å få heisen du vil i noen kake.
  • Legg noen finfordelt faste stoffer, for eksempel bakken sjokolade eller kakaopulver. Det er en matvitenskap begrep for ingredienser som er hakket veldig fint.
  • Bruke brunt sukker. Brun sukker har mer fuktighet enn hvitt sukker (som er grunnen til at du må pakke den inn i koppen for å måle det), så det gjør kaken smule mer øm og fuktig.
  • Bruke mer sukker. Sugar legger ømhet til kaker, og det er hygroskopisk, som betyr bare at det tiltrekker seg vann. Så mer sukker betyr en mer øm kake med en finere smule.

Legge mer smak til glutenfrie kaker

De fleste kakeoppskrifter er designet for å være full av smak. Sjokolade kaker skal smake rik og full av, vel, sjokolade. Frukt kaker skal smake av frukten og være veldig fuktig. Vanilje kaker bør ha en sterk vaniljesmak. Du får ideen!

Hvis du finner en oppskrift som har en fantastisk tekstur, men smaken er ikke helt der, kan du prøve disse triksene:

  • Legg frukt pureer i stedet for noen av væsken. Applesauce, pære pureer, eller noen annen most frukt virkelig hjelper kaker holde seg fuktig og anbud.
  • Bloom kakaopulver i varmt vann. For kake oppskrifter som bruker kakaopulver, betyr b vevstol bare for å forbedre smaken på noen måte. Når man blander kakao med varmt vann, blir smaken aksentuert.
  • Bruk en annen type væske i stedet for melk eller vann. Kaffe legger stor dybde av smak til sjokolade kaker.
  • Legg til flere krydder. Kanel, muskat og nellik er klassiske kake krydder. En liten bit gir smak og interesse for å bare om noen kake oppskrift.
  • Bruke ekte ekstrakter. Ekte vanilje eller ekte mandel ekstrakt legger mer smak enn imitasjon ekstrakter. Og du kan legge til litt mer enn oppskriften krever. Faktisk dobbelt vaniljeekstrakt i en hvilken som helst kake oppskrift for fabelaktig smak.