Tiramisù

Tiramisu, en kremet puddinglike concoction, lag espresso-gjennomvåt kaker med en blanding av pisket egg, sukker og Mascarpone ost. Støv din tiramisu med noen kakaopulver eller revet bittersøt sjokolade som en siste finishen.

Tilberedningstid: 25 minutter (pluss flere timer chilling tid)

Steketid: Ingen

Utbytte: 8 porsjoner

7 egg

7 ss sukker

1/4 kopp søt vermouth eller likør (for eksempel Kahlua)

2 1/2 kopper Mascarpone ost

3/4 kopp kald espresso eller sterk svart kaffe

24 ladyfingers

3 ss god kvalitet kakaopulver eller 4 gram revet bittersøt sjokolade

1. Skill eggene.
2. I en stor bolle, slå eggeplommene og sukker med en stående mikser til blek og tykk, ca 5 til 6 minutter.
3. Tilsett vermut og Mascarpone, og slo til blandingen er tykk og glatt.
4. Rengjør vispene og tørke dem.
5. I en annen bolle, slå eggehvitene til de er stive og danner topper.
6. Fold eggehvitene inn i Mascarpone blanding.
7. Hell espresso til et grunt fat.
8. Dypp en ladyfinger i, snu den raskt.

   Du vil at den skal bli våt, men ikke gå i oppløsning.

9. Plasser Ladyfinger på bunnen av en 8-x-8-x-2-tommers fatet.
10. Gjenta trinn 8 og 9 til hele bunnen av pannen er dekket med gjennomvåt ladyfingers.
11. Spoon halve Mascarpone blandingen over ladyfingers.
12. Gjenta trinn 8 og 9 med et lag av gjennomvåt ladyfingers.
13. Dekk med resten av Mascarpone blanding.
14. Utjevne overflaten med en slikkepott.
15. Sikt kakao over toppen.
16. Dekk og chill i flere timer før servering.