Trygg Kjøle og Fryse Mat for å bevare næringsstoffer

August 15  by Eliza

Holde maten kald, noen ganger veldig kaldt, bevarer næringsinnhold og bremser eller suspenderer aktiviteten av mikrober bøyd på å fordøye næringsstoffer før du gjør.

I motsetning til varme, noe som faktisk dreper mange av mikrober, kjøling mat (eller frysing det), kan ikke drepe alle mikroorganismer, men kulden vil redusere den mikrobielle populasjonen til en viss grad avhengig av de tilstedeværende mikroflora og vil sidelinjen dem for en stund.

Hvor lenge ting bo trygt i kjøleskapet eller fryseren varierer fra mat til mat og til en viss grad på emballasjen (bedre emballasje, lengre frysing tid). Tabellen nedenfor gir en praktisk guide til grensene for trygg kjølig lagring. Disse områdene er avhengige av mat være frisk for å starte opp og på kjøleskap / fryser opprettholde en konstant temperatur. Når disse vilkårene ikke er oppfylt, kan mat ødelegge raskere.

Bruk sunn fornuft: Hvis maten virker på noen måte tvilsom, kaste den ut uten å smake Eller som den fengende ordtaket:. Når du er i tvil, kaste den ut.

Hvor lenge Foods Vanligvis være trygg i Cold Storage
Mat Kjøleskap (40 grader F) Fryser (0 grader F)
Ferske egg med skall 3 uker Ikke fryse
Rå eggeplommer, hvite 2-4 dager 1 år
Hard-kokte egg 1 uke Ikke fryser godt
Væske pasteuriserte egg eller egg substitutter, åpnet 3 dager Ikke fryser
vel
Væske pasteuriserte egg eller egg substitutter, uåpnet 10 dager 1 år
Åpen krukke av majones 2 måneder Ikke fryse
TV middager, Frosne gryteretter Skal ikke kjøles: Hold frosne 3-4 måneder
Prestuffed svinekjøtt og lammekoteletter, kyllingbryst fylt med dressing 1 dag Ikke fryser godt
Butikklaget convenience måltider 1-2 dager Ikke fryser godt
Kommersiell merkevare vakuum-pakket middager med USDA segl, uåpnet 2 uker Ikke fryser godt
Grønnsak eller kjøtt økende supper eller stuinger 3-4 dager 2-3 måneder
Hamburger og lapskaus kjøtt 1-2 dager 3-4 måneder
Ground kalkun, kalv, svin, lam, og blandinger av dem 1-2 dager 3-4 måneder
Pølser, åpnet 1 uke I fryser wrap, 1-2 måneder
Hot dogs, uåpnet 2 uker I fryser wrap, 1-2 måneder
Lunsj kjøtt, åpnet 3-5 dager I fryser wrap, 1-2 måneder
Lunsj kjøtt, uåpnet 2 uker I fryser wrap, 1-2 måneder
Bacon 7 dager 1 måned
Pølse, rå - svinekjøtt, oksekjøtt, kalkun 1-2 dager 1-2 måneder
Røkt frokost lenker, karbonader 7 dager 1-2 måneder
Hard pølse - pepperoni, jerky pinner 2-3 uker 1-2 måneder
Kjøttdeig i posen med beise juice 5-7 dager Drenert og innpakket, en måned
Skinke, sier hermetisert, etiketten for å holde nedkjølt 6-9 måneder Ikke fryse
Skinke, ferdig kokt - hele 7 dager 1-2 måneder
Skinke, ferdig kokt - halv 3-5 dager 1-2 måneder
Skinke, ferdig kokt - skiver 3-4 dager 1-2 måneder
Steker - storfekjøtt 3-5 dager 6-12 måneder
Koteletter - svinekjøtt 3-5 dager 4-6 måneder
Koteletter - lam 3-5 dager 6-9 måneder
Steke - oksekjøtt 3-5 dager 6-12 måneder
Steke - lam 3-5 dager 6-9 måneder
Steker - svinekjøtt, kalvekjøtt 3-5 dager 4-6 måneder
Variety kjøtt - tunge, hjerne, nyrer, lever, hjerte, chitterlings 1-2 dager 3-4 måneder
Tilberedt kjøtt og kjøttretter 3-4 dager 2-3 måneder
Saus og sjy 1-2 dager 2-3 måneder
Kylling eller kalkun, hel 1-2 dager 1 år
Fjærfe i stykker 1-2 dager 2-3 måneder
Giblets 1-2 dager 3-4 måneder
Stekt kylling 3-4 dager 4 måneder
Kokt fjærfe retter 3-4 dager 4-6 måneder
Fjærfe i stykker, vanlig 3-4 dager 4 måneder
Fjærfe i stykker dekket med sjy eller saus 1-2 dager 6 måneder
Chicken nuggets, karbonader 1-2 dager 1-3 måneder