Trykk Canning Low-Acid Foods

April 2  by Eliza

Til de lave syre matvarer, bruker du et press canner. Press hermetisering er den eneste trygge måten å kan lav-syre matvarer. Hvert trinn i trykk hermetisering prosessen er viktig for å produsere trygg, hjemme hermetisert matvarer:

  1. Sett sammen din utstyr og redskaper.

    Undersøke glassene etter riper og chips, skrue band for riktig passform og korrosjon, og nye lokk for ujevnheter og riper. Vaske dem i varmt såpevann, skylles godt for å fjerne eventuelle såperester.

  2. Plassere rene glass og lokk i en kjele med varmt, ikke kokende, vann.

    Aldri koke lokkene fordi tetningsmaterialblokken kan bli skadet og wonâ € ™ t produsere en trygg vakuum segl.

  3. Fyll canner med 2 til 3 inches av vann og varme opp vannet.

    Henvise til din ownerâ € ™ s manual for spesifikke instruksjoner.

  4. Fyll glassene.

    Du vil ha mat tettsittende, men løs nok for væske til å sirkulere inn i åpne områder.

  5. Øse kokende vann i glassene, så slipper eventuelle luftbobler med en metallisk slikkepott.

    La mengden av headspace er oppgitt i oppskriften.

  6. Tørk av jar felger med en ren, fuktig klut. Sett lokk på glasset (segl siden ned) og fest lokket på plass med en skrue band.

    Stram bandet uten altfor stramme den.

  7. Sett glassene på risten i bunnen av canner.

    Kontroller at du har den anbefalte mengden kokende vann i bunnen av canner.

  8. Låse dekselet.

    Følg instruksjonene i ownerâ € ™ s manual.

  9. Tillate en jevn strøm av damp å flykte fra presset canner.

    Fortsette i 10 minutter eller tiden anbefales i manualen.

  10. Lukke ventilen, og bringer trykket til beløpet som er angitt i oppskriften.

    Behandlingstiden starter når din canner når ønsket trykk. Trykket må forbli konstant under hele behandlingstiden.

  11. Etter behandlingstiden har gått, skru varmen av og la press for å gå tilbake til 0.

    Dona € ™ t forstyrre canner mens trykket synker; krukker som er opprørt kanskje ikke helt tett.

  12. Omtrent 15 minutter etter trykket vender tilbake til 0, fjern canner lokket.

    Åpne dekselet bort fra deg for å unngå damp.

  13. Etter 10 minutter, ta ut glassene fra trykket canner med en krukke lifter og helt avkjøle glassene.

    Legg dem på et rent håndkle, borte mot trekk med 1 til 2 inches av plass rundt glassene. Kan ta 12 til 24 timer avkjøling glassene.

  14. Test forseglingene på helt avkjølte glass ved å trykke på midten av lokket.

    Hvis lokket føles solid og doesnâ € ™ t innrykk, youâ € ™ ve produsert en vellykket segl.

  15. Fjern skruen band av de forseglede krukker og fjern eventuelle rester ved å vaske de fylte glassene i varmt såpevann.

    Sørg for å rengjøre lokkene og band grundig.

Etiketten krukker, inkludert en dato, og lagre glassene (uten skrue band) i et kjølig, mørkt og tørt sted.