Typer av Chiles for meksikanske Cooking

Chiles er et fast innslag i meksikansk matlaging. Ta denne listen innkjøp av mat, slik at du kan gjenkjenne type chili brukes for meksikanske måltider og velge chiles med smaken og graden av spiciness du liker:

• Serrano: En liten, frisk, grønn varme chile. Brukes for krydder og smak i matlaging og som garnityr.
• Jalapeño: Større enn en serrano, men fortsatt liten. Denne frisk grønn eller rød chile er trolig den enkleste å finne i Amerika. Moden røde versjonen er søtere; den grønne versjonen kan være krydret.
• Poblano: En mørk grønn, mellomstore friske grønne chile ofte stekt og stappet.
• Habanero: En liten, lykt-formet fersk chile av ekstraordinære varme. Kan byttes ut med den brannstifter Scotch Bonnet.
• Chile de Arbol: En liten, rød tørket chili. Det er den chile brukt for de tørkede røde chile flak i krydder delen av markedet.
• Chipotle: En middels liten, rynkete, tørket brun chile med en unik røyksmak som minner om bacon. Det er tørket, røkt versjon av jalapeño.
• Chile neger, eller pasilla: En lang, smal, mørk brun tørket chili brukes for sliping i føflekker.
• Bister: En middels stor, rynket, brun tørket chile med en myk, jordnær, søt smak. Det er den tørkede versjonen av poblano.