Vannbad Canning høy syre Foods

April 9  by Eliza

Vannbad hermetisering, noen ganger referert til som den kokende-vann-metoden for hermetisering, er den enkleste metode for å bevare høy syre mat. Vannbad hermetisering ødelegger alle aktive bakterier og mikroorganismer i maten, noe som gjør det trygt for forbruk på et senere tidspunkt.

  1. Forberede utstyr og redskaper.

    Undersøke glassene etter riper og chips, skrue band for riktig passform og korrosjon, og de nye lokkene for ujevnheter og riper. Vaske alt i varmt såpevann, skylling elementene godt og fjerne eventuelle såperester.

  2. Fyll hermetisering kjele halvparten til to tredjedeler full av vann og begynne å varme opp vannet.

    Varme ekstra vann i en kjele som en reserve.

  3. Senk rene glass og lokk i varmt, ikke kokende, vann.

    Bruk din hermetisering koker for glassene og kasserollen for lokkene.

  4. Overføre forberedt mat til de varme glassene og slipper eventuelle luftbobler med en metallisk slikkepott.

    Legg mer forberedt mat eller væske til glasset etter å slippe luftbobler for å opprettholde den anbefalte headspace.

  5. Tørk av jar felger med en ren, fuktig klut.

    Du må felgene rene å plassere riktig lokkene.

  6. Plasser en varm lokket på hver krukke rim og hånd-stramme skruen band.

    Kontroller at fugemasse side berører glasset rim.

  7. Suspendere glasset rack på innsiden kanten av hermetikk kjele, legg de fylte glassene i glasset rack, og senke glasset kurven i varmt vann.

    Sørg for at glassene står oppreist og ikke berører hverandre. Hvis dine krukker aren € ™ t dekket med minst 1 cm vann, tilsett kokende vann fra din reserve.

  8. Dekk kjelen og varme opp vannet til å koke, redusere varmen og opprettholde en mild koke.

    Start behandlingstid etter at vannet koker. Opprettholde en byll for hele behandlingsperioden.

  9. På slutten av behandlingstiden, fjerne dine krukker fra kjelen med en krukke lifter og la dem avkjøles.

    Legg dem på et rent håndkle eller tørkepapir. Helt avkjøle glassene (12 til 24 timer).

  10. Test forseglingene på de avkjølte glassene ved å trykke på midten av lokket.

    Hvis lokket føles solid og doesnâ € ™ t innrykk, har du en vellykket vakuum segl.

  11. Fjern skruen band fra forseglede krukker, deretter vaske de forseglede krukker og skrue band i varmt såpevann.

    Dette fjerner eventuelle rester fra glassene og skru band.

Etiketten fylt krukker, inkludert dato behandlet, og lagre dem (uten skrue band) i et kjølig, mørkt og tørt sted.