Vegan Cooking Cheat Sheet

Selv om de fleste vet vegansk kosthold bør unngå meieri og egg-baserte ingredienser, noen ganger andre nonvegan ingredienser aren € ™ t så lett å få øye på. For å holde diett vegan, sjekk mat etiketter for å unngå disse mindre kjente dyre-baserte ingredienser:

• Albumen: Laget av egg, melk og dyreblod.
• Bein røye: Avledet fra dyr bein aske. Ita € ™ s brukes til å behandle hvitt sukker.
• Carmine eller cochineal: Rød pigment laget av knuste biller. Ita € ™ s funnet i matvarer, kosttilskudd, og makeup.
• Kasein: En Cowa € ™ s melkeprotein.
• Metionin: Essensielle aminosyrer laget av egg eller Cowa € ™ s melk.
• Pepsin: Laget fra hogsâ € ™ mager.
• Rennet: Et enzym laget av calvesâ € ™ mager.
• Whey: Laget fra melk.

Grunnlaget for Vegan Kitchen

Vegansk matlaging kan virke skremmende, men alltid holde noen grunnleggende vegansk ingredienser i ditt kjøkken kan styrke selvtilliten din. Lager din kjøkken med følgende vegansk grunnleggende slik at du alltid har ingrediensene for en sunn, grusomhet-free måltid:

• Grossist og sprakk korn porridges og eske frokostblandinger
• Bulk hele korn: brun ris, hirse, quinoa, amaranth, bygg, spelt bær, havregryn, Kamut, teff, og rug bær
• Hel-korn pasta i ulike former
• Hel-korn bakemikser
• Cornmeal polenta: Bulk, eske tørr, eller forhåndslagde
• Frosne hele korn pannekaker, vafler, tortillas, og pizzabunner
• Brød: Hel-korn loaves (skiver, frosset, eller lokalt laget fersk), pita brød, tortillas, bagels, rundstykker, engelsk muffins, baguetter
• Bønner: Adzuki, anasai, svart, black-eyed peas, kikerter (garbanzo bønner), tranebær, gigante, stor Northern, lima, pinto, mung, marineblå, og soya
• Linser: Brun, grønn (også kjent som fransk), rød eller gul
• Tofu
• Tempeh
• Miso paste
• Naturlig brygget soya saus
• Frosne matvarer: Spinat, fersken, kirsebær, blåbær, edamame, brokkoli, bønner, erter og linser
• Nøtter: Mandler, cashewnøtter, valnøtter og pekannøtter
• Frø: Sesam, solsikke, gresskar, og lin
• Sea grønnsaker: arame, tare / kombu, dulse, og Shakers fra Maine Coast Sea Grønnsaker
• Bokser eller terninger av vegansk grønnsaksbuljong, havsalt og svart pepper

Making Vegan Erstatninger i Nonvegan Oppskrifter

Bare fordi youâ € ™ ve bli veganer doesnâ € ™ t bety youâ € ™ re klar til å gi opp MoMA € ™ s klassiske nonvegan oppskrifter. Heldigvis, kan du ofte gjøre ingrediens erstatninger for å gjøre disse oppskriftene vegan-vennlig. Prøv disse vegansk erstatninger i nonvegan oppskrifter:

• Bruk smuldret tempeh for kjøttdeig i taco, burritos, gryteretter, pasta saus, eller gamle chipped biff oppskrifter.
• Prøv ernæringsmessige gjær flak i stedet for parmesan på toppen av pastaretter eller luft poppet popcorn.
• Skjær opp seitan å erstatte biter av kylling eller kjøtt i spagetti saus.
• Prøv strimlet Daiya eller Follow Your Heart merkevare vegansk ost i stedet for Cowa € ™ s melk ost i gryteretter, grillet ostesmørbrød, eller mac og ost.
• Substitute mandel, ris, hamp, soya, havre, eller andre mutter melker i stedet for Cowa € ™ s melk for baking, matlaging, eller drikke.
• Erstatte ett egg i baking med 1/4 kopp mashed tofu, 2 ss av bakken flaxseeds ulmet med 3 ss vann i en liten kjele til tyktflytende eller 1/3 kopp most banan.