Vegetarianere 'må kombinere Proteiner: Myte eller fakta?

March 1  by Eliza

Selv ernæringseksperter gang rådet vegetarianere å spise komplementære proteiner for å sikre at du får riktig ernæring, trenger du ikke å kombinere mat for å få nok protein i et vegetarisk kosthold.

Tanken var at ettersom plantematvarer er begrenset i ett eller flere av de essensielle aminosyrer, bør man kombinere et næringsmiddel som er begrenset i en bestemt aminosyre med en matvare som har en overflod av den samme aminosyre.

Konseptet var å utfylle en plante matens aminosyreprofil med en annens, passer to matvarer sammen som biter i et puslespill. På den måten vil du ha en "komplett protein," med tilstrekkelige mengder av alle de essensielle aminosyrene er tilstede og tilgjengelig for kroppen på samme tid.

Ideen om at proteiner måtte suppleres ble også støttet av noen veldig tidlig lab data fra studier av proteinmangel rotter. Rottene ble foret med dietter som var mangelfulle i enkelte essensielle aminosyrer. Uten disse essensielle aminosyrer, kan rottene ikke bygge komplette proteiner og protein ble mangelfull.

Selvfølgelig, de var laboratorieforhold. I det virkelige liv, du spiser hele matvarer som inneholder en rekke aminosyrer, inkludert alle de essensielle aminosyrene. Du trenger ikke spise spesialutviklet, amino-syre-mangel laboratorium rottemat. Så disse studiene hadde liten relevans for frittlevende mennesker.

Eksperter selv gikk så langt som å lage komplekse protein diagrammer som beskrevet på hvilken måte matvarer bør kombineres, og pliktoppfyllende vegetarianere var forsiktig med å spise sine bønner med ris eller mais og for å legge til melk eller ost til sine korn (makaroni og ost var en stor favoritt). De ruefully erkjent at de burde ha tatt bedre notater i organisk kjemi klassen.

I de senere årene har imidlertid ernæring forskere gitt spørsmålet om protein litt mer tanke, og dommen er at praksisen med å kombinere mat er unødvendig.

Kroppen din kan utfylle sine proteiner uten mye hjelp fra deg. Din jobb er å gjøre to ting:

  • Sørg for at du får nok kalorier for å møte energibehovet.
  • Spiser en rimelig variasjon av matvarer i løpet av dagen.

Det er egentlig alt som skal til.